1. Mettete il cous cous in una grande ciotola.

2. Versatevi sopra 2,5 dl di acqua bollente leggermente salata, mescolate, mettete il coperchio e lasciatelo riposare 5 minuti.

3. Sgranatelo con una forchetta e lasciatelo raffredare.

4. Tagliate la mozzarella prima a fette e poi a dadini.

5. Mettetela ad asciugare su carta assorbente da cucina.

6. Pulite i cipollotti, eliminando la parte verde più dura, lavateli e tritateli fini.

7. Sgocciolate le olive dal liquido di conservazione.

8. Lavate i pomodori, asciugateli, eliminate il picciolo e tagliali a spicchi

9. Lavate le foglie di basilico, la menta e il prezzemolo, asciugateli e tritateli finemente.

10. Versateli sul cous cous e mescolate

11. Aggiungete i dadini di mozzarella, le olive sgocciolate, il pomodoro, il succo di limone e mescolate.

12. Condite con 8 cucchiai di olio, mescolate e fate insaporire il tutto.

13. Conservate coperto in frigorifero fino al momento di servire.