Scopri le categorieRicetta di pepolino
UOVA A TRIPPA ALLA ROMANA
Piatto tipico della cucina romana, ci sono innumerevoli varianti... io ho scelto questa. A me sembrava la migliore.
Ingredienti
• 6 uova intere
• 1 scatola di pelati da 400 gr
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio d'aglio leggermente schiacciato
• 1/2 etto di parmigiano grattugiato
• Pecorino grattugiato
• Peperoncino
• basilico
• qb di sale
• 1 giro di olio ev oliva
• Olio per friggere
Preparazione
1. Sbattere le uova con il parmigiano e il sale e friggerle in padella con l'olio facendo delle frittatine
2. Scolarle su una carta assorbente da cucina e metterle da parte
3. In un tegame soffriggere in un poco di olio la cipolla tagliata a fettine sottili e l'aglio
4. Aggiungere i pelati privati del picciolo, il peperoncino e salare cuocendo per circa 15/20 minuti, girando ogni tanto
5. Aggiungere al sugo le frittatine tagliate a striscioline di circa 2 centimetri di lato e lunghe 10 centimetri
6. Levare l'aglio e il peperoncino e cuocere facendo assorbire il sugo, aggiungere il basilico spezzettato e spegnere
7. Servire spolverizzando con pecorino.
2. Scolarle su una carta assorbente da cucina e metterle da parte
3. In un tegame soffriggere in un poco di olio la cipolla tagliata a fettine sottili e l'aglio
4. Aggiungere i pelati privati del picciolo, il peperoncino e salare cuocendo per circa 15/20 minuti, girando ogni tanto
5. Aggiungere al sugo le frittatine tagliate a striscioline di circa 2 centimetri di lato e lunghe 10 centimetri
6. Levare l'aglio e il peperoncino e cuocere facendo assorbire il sugo, aggiungere il basilico spezzettato e spegnere
7. Servire spolverizzando con pecorino.
ostrichetta
0,0 (1)
E' un piatto che faccio spesso ma rigorosamente con la mentuccia o menta romana(quella che si trova ai bordi delle strade in campagna),io però,una volta preparato il sugo e la frittata a striscioline,metto in pirofila,copro con il sugo,cospargo di formaggio,metto la mentuccia ed inforno a 180° per 15 minuti circa.
lana
0,0 (1)
Si puo' anche utilizzare la menta invece del basilico.
pepolino
0,0 (1)
Piatto tipico della cucina romana, ci sono innumerevoli varianti... io ho scelto questa. A me sembrava la migliore.
Leonello
0,0 (1)
Osservazioni 1) le frittatine non vanno scolate necessariemenye 2) Al posto del basilico va messa la menta romana perché questa preparazione si chiama a trippa non soltanto per le striscioline di frittata, ma anche per la presenza di questa erba odorosa, obbligatoria nella trippa 3) Sempre per lo stesso motivo di cui sopra, queste frittatine vanno servite con formaggio (grana o pecorino, secondo i gusti, con aggiunta di cannella in polvere.