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FARFALLE CON FUNGHI E CARCIOFI
Un primo facile, adatto anche ai vegetariani.
Ingredienti
• 350 g di farfalle
• 4 carciofi
• 30 g di funghi secchi
• 250 g di polpa di pomodoro
• 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• parmigiano grattugiato
• poco vino bianco secco
• 1 limone
• 1 piccola cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo
• sale
• pepe
Preparazione
1. Mettete i funghi ad ammollare in acqua calda
2. Tagliate tutto il gambo dei carciofi, scartate le foglie esterne più dure, spuntateli e divideteli a metà
3. Togliete il fieno interno e tagliateli a fettine sottili lasciandoli cadere in acqua acidulata con il succo di limone
4. Togliete la scorza esterna dei gambi e tagliateli a rondelline
5. Preparate un trito finissimo con lo spicchio d'aglio e con una manciatina di prezzemolo
6. Scaldate l'olio in un tegame e fatevi soffiggere dolcemente la cipolla tritata insieme ai funghi, strizzati e tagliuzzati grossolanamente
7. Quando il soffritto è pronto, unitevi i carciofi scolati e lasciateli insaporire per qualche minuto a fuoco vivace, mescolando spesso
8. Insaporiteli con sale e pepe, bagnateli con il vino e non appena è sfumato, unite ai carciofi il trito di aglio e prezzemolo e la polpa di pomodoro
9. Incoperchiate, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per una ventina di minuti, fino a quando i carciofi saranno teneri e il sugo giustamente asciugato
10. Lessate le farfalle, conditele con il sugo di carciofi e servitele spolverate di formaggio grattugiato.
2. Tagliate tutto il gambo dei carciofi, scartate le foglie esterne più dure, spuntateli e divideteli a metà
3. Togliete il fieno interno e tagliateli a fettine sottili lasciandoli cadere in acqua acidulata con il succo di limone
4. Togliete la scorza esterna dei gambi e tagliateli a rondelline
5. Preparate un trito finissimo con lo spicchio d'aglio e con una manciatina di prezzemolo
6. Scaldate l'olio in un tegame e fatevi soffiggere dolcemente la cipolla tritata insieme ai funghi, strizzati e tagliuzzati grossolanamente
7. Quando il soffritto è pronto, unitevi i carciofi scolati e lasciateli insaporire per qualche minuto a fuoco vivace, mescolando spesso
8. Insaporiteli con sale e pepe, bagnateli con il vino e non appena è sfumato, unite ai carciofi il trito di aglio e prezzemolo e la polpa di pomodoro
9. Incoperchiate, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per una ventina di minuti, fino a quando i carciofi saranno teneri e il sugo giustamente asciugato
10. Lessate le farfalle, conditele con il sugo di carciofi e servitele spolverate di formaggio grattugiato.
mangio tutto
0,0 (1)
Provate col porcino fresco è una delizia!!!!
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LauraB
0,0 (1)
Personalmente non aggiungerei i gamberetti. Anche se l'accostamento "terra-mare" gode del favore di molti, secondo i miei gusti, almeno in questa ricetta, non credo sia un connubio consigliabile. Tuttavia, ti consiglierei di provare prima la ricetta come viene descritta, per conoscerne il sapore, poi magari potresti ripreparare il piatto con l'aggiunta dei gamberetti e decidere quale versione preferisci. Facci sapere!
Denise
0,0 (1)
Non ho ancora sperimentato questa ricetta, ma secondo voi ci starebbeto bene anche dei gamberetti?
LauraB
0,0 (1)
Un primo facile, adatto anche ai vegetariani.
AnnaPaola
0,0 (1)
Ho aggiunto i pomodorini (pachino) tagliati a quarti invece della pola di pomodoro. Il condimento è più "consistente" ma veramente saporito!