Scopri le categorieRicetta di Sonica
SPAGHETTINI GIALLI AL CARTOCCIO
Un primo al cartoccio diverso dal solito, con l'abbinamento di funghi e gamberi, e il sapore speciale dello zafferano! Ideale per stupire gli ospiti! ;)
Ingredienti
• 400 g di spaghettini
• 200 g di funghi champignon
• 200 g di gamberi freschi o code di gamberi surgelate
• 1 calamaro
• 2 grossi pomodori maturi o un barattolo di pelati
• 1 bustina di zafferano
• 1 bicchiere di vino bianco
• Olio E.V.O.
• 2 spicchi d'aglio
• sale q.b.
• pepe bianco q.b.
• peperoncino q.b.
• 1/2 limone- solo il succo
• prezzemolo tritato q.b.
• Parmigiano gratt. q.b. (facoltativo)
• burro q.b.
Preparazione
1. - In una capiente padella antiaderente, versare un po' d'olio, e adagiarvi i gamberi e l'aglio tagliato in due parti.
2. - Spremerci il succo del limone, accendere il fuoco e far cuocere per 5 minuti.
3. - Aggiungere il calamaro, pulito, spellato e tagliato a piccoli pezzi, il vino e alzare la fiamma per qualche minuto, salare e pepare leggermente, quindi spegnere, prelevare i gamberi e i pezzi di calamaro e metterli da parte
4. - Nella stessa padella, e nel sughetto di cottura di gamberi e calamaro rimasto, aggiungere i funghi affettati.
5. - Dopo una decina di minuti, salare leggermente, incoperchiare e far proseguire la cottura finchè i funghi non risultino morbidi.
6. - Quindi unire il pomodoro a pezzi(possibilmente senza semi e pelle-oppure i pelati, tagliuzzati), eliminare l'aglio e continuare la cottura, alzando la fiamma per far asciugare il brodetto rilasciato dai pomodori.
7. - Nel frattempo, portare a bollore l'acqua salata per la pasta, nella quale si aggiugerà lo zafferano fatto precedentemente sciogliere in un mestolo della stessa acqua.
8. - Calare la pasta, e prelevare un mestolo di acqua gialla di cottura aggiungendolo al sugo di funghi.
9. - Unirci i gamberi e i pezzi di calamaro e mescolare bene per far insaporire.
10. - Scolare gli spaghettini lasciandoli gocciolanti, condirli con parte della salsa, distribuirli quindi in 4 quadrati di carta da forno, aggiungere in ogni porzione un altro cucchiaio di salsa, una noce di burro e una spolverata di formaggio e di prezzemolo fresco tritato
11. - Chiudere i cartocci, prendendo i 4 lembi e pinzandoli sulla sommità.
12. - Passarli nel forno già caldo per 3-4 minuti.
13. - Servire i cartocci in tavola ancora chiusi.
14. e.
15. buon appetito!
2. - Spremerci il succo del limone, accendere il fuoco e far cuocere per 5 minuti.
3. - Aggiungere il calamaro, pulito, spellato e tagliato a piccoli pezzi, il vino e alzare la fiamma per qualche minuto, salare e pepare leggermente, quindi spegnere, prelevare i gamberi e i pezzi di calamaro e metterli da parte
4. - Nella stessa padella, e nel sughetto di cottura di gamberi e calamaro rimasto, aggiungere i funghi affettati.
5. - Dopo una decina di minuti, salare leggermente, incoperchiare e far proseguire la cottura finchè i funghi non risultino morbidi.
6. - Quindi unire il pomodoro a pezzi(possibilmente senza semi e pelle-oppure i pelati, tagliuzzati), eliminare l'aglio e continuare la cottura, alzando la fiamma per far asciugare il brodetto rilasciato dai pomodori.
7. - Nel frattempo, portare a bollore l'acqua salata per la pasta, nella quale si aggiugerà lo zafferano fatto precedentemente sciogliere in un mestolo della stessa acqua.
8. - Calare la pasta, e prelevare un mestolo di acqua gialla di cottura aggiungendolo al sugo di funghi.
9. - Unirci i gamberi e i pezzi di calamaro e mescolare bene per far insaporire.
10. - Scolare gli spaghettini lasciandoli gocciolanti, condirli con parte della salsa, distribuirli quindi in 4 quadrati di carta da forno, aggiungere in ogni porzione un altro cucchiaio di salsa, una noce di burro e una spolverata di formaggio e di prezzemolo fresco tritato
11. - Chiudere i cartocci, prendendo i 4 lembi e pinzandoli sulla sommità.
12. - Passarli nel forno già caldo per 3-4 minuti.
13. - Servire i cartocci in tavola ancora chiusi.
14. e.
15. buon appetito!
pingolo
0,0 (1)
Buonissima...ho messo i porcini al posto degli champignon. Meglio sgusciare le code di gambero. Piatto sicuramente d'effetto.
Sonica
0,0 (1)
Ciao Lucia76, personalmente non ho mai fatto piatti del genere... ma cmq se vai a vedere sul Forum ("CARTOCCIO" CON PASTA DI PANE ), troverai il risultato della ricerca che ha ha fatto Rossanaaa per te! Una bella ricettina scritta da Maghetto! Dacci un'occhiata!
ciao ciao
lucia76
0,0 (1)
Ho notato che spesso proponi ricette al cartoccio (peraltro, tutte particolari e ti faccio i complimenti) e, allora, ti chiedo se, per caso, ti é mai capitato di fare (o avere per le mani la ricetta) una pasta con i frutti di mare (o altro condimento) che venga, dopo esser stata cotta (al dente) e condita, passata in forno con una copertura di pasta di pane (tipo pizza).
Oddio, sono stata un po' lunga ma credo di essermi spiegata ...
Ecco, mi interesserebbe conoscere gli ingredienti della copertura di pasta di pane (e le quantità) o ... consigli 
GRAZIEEEEE
Sonica
0,0 (1)
Un primo al cartoccio diverso dal solito, con l'abbinamento di funghi e gamberi, e il sapore speciale dello zafferano! Ideale per stupire gli ospiti! ;)