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SOUTE' DI COZZE E VONGOLE
Questo piatto e' un buon antipasto, ma se uno vuole puo' tenere da parte una parte di cozze e vongole con del sugo e condirci la pasta (linguine o pasta di grana duro, possibilmente corta, tipo orecchiette o cavatelli) c'e' da leccarsi le dita||||||.
Preparazione
1. Lavare e pulire sia le cozze che le vongole
2. Preparare nel frattempo un tegame (possibilmente di terracotta abbastanza largo) dell'olio, aglio e 6-7 cucchiai di salsa e far cuocere a fuoco lento (non salare perche' le vongole sono gia' salate, eventualmente si aggiunge all'ultimo)
3. Cuocere le cozze con sale, aglio e prezzemolo, una volta dischiuse buttare una parte del guscio e le altre adagiarle in un piatto, versare l'acqua delle cozze dentro il nostro sugo che sta cuocendo adagio
4. Cuocere alla stessa maniera le vongole, buttare una parte del guscio e metterle da parte, filtrare la loro acqua mettendola sempre nel nostro sugo
5. Aggiungere al sugo del peperoncino, le cozze e le vongole tenute da parte
6. Il sugo deve risultare a meta' del riempimento della pentola (riempimento tra cozze e vongole)
7. Controllare di sale se necessario eventualmente aggiungerlo
8. Tagliare delle fette di pane e tostarlo in forno o sulla griglia ed adagiarle nella pentola ai lati facendo in modo che una parte entri nel sugo
9. Service e buon appetito!
2. Preparare nel frattempo un tegame (possibilmente di terracotta abbastanza largo) dell'olio, aglio e 6-7 cucchiai di salsa e far cuocere a fuoco lento (non salare perche' le vongole sono gia' salate, eventualmente si aggiunge all'ultimo)
3. Cuocere le cozze con sale, aglio e prezzemolo, una volta dischiuse buttare una parte del guscio e le altre adagiarle in un piatto, versare l'acqua delle cozze dentro il nostro sugo che sta cuocendo adagio
4. Cuocere alla stessa maniera le vongole, buttare una parte del guscio e metterle da parte, filtrare la loro acqua mettendola sempre nel nostro sugo
5. Aggiungere al sugo del peperoncino, le cozze e le vongole tenute da parte
6. Il sugo deve risultare a meta' del riempimento della pentola (riempimento tra cozze e vongole)
7. Controllare di sale se necessario eventualmente aggiungerlo
8. Tagliare delle fette di pane e tostarlo in forno o sulla griglia ed adagiarle nella pentola ai lati facendo in modo che una parte entri nel sugo
9. Service e buon appetito!
MagariChef
0,0 (1)
la ricetta è per 10 persone? per 5/6 persone bastano 700g di cozze e 700g di vongole se veraci..se sono lupini anche 1kg... Il vino in cottura è fondamentale... ma deve essere un buon vino altrimenti meglio non metterlo affatto, nel caso lo sia invece ricordarsi di lasciarl sfumare dolcemente.. vi voglio bene...MagariChef
tresy
0,0 (1)
posso usare la stessa ricetta ma senza pomdoro?
Gio'
0,0 (1)
Penso che sia un piatto da fare alle persone a cui vuoi bene.
Mangiacozze
0,0 (1)
All'anima dell'antipasto!!.. con 1 Kg di cozze e 600 grammi di vongole a testa, mi sembra più...un'abboffata.
flambart
0,0 (1)