Buonissimo!e pensare che a me il coniglio non è mai piaciuto...

Un'idea in più! con il sugo condite delle tagliatelle. Semplicemente deliziose.-

Ho mangiato il coniglio all'ischitana a Ischia e con il sugo ci hanno condito i bucatini...molto buono! Ho provato a copiare...non male, anche grazie a questa ricetta, che ho un po' modificato, rosolando prima l'aglio nell'olio, aggiungendo poi il coniglio con sale grosso e un po' di pepe; poi il vino, sfumando e, da ultimo, i pomodori tagliati a pezzi, un po' di passata e il peperoncino. Il sugo l'ho usato per condire i bucatini e la carne come secondo...hanno tutti gradito!

Il coniglio va cotto nel tegame di creta. E poi la piperna dov'è? Il coniglio e ' piu ' saporito con un trito di aglio e cipolla. Si soffrigge prima in padella con olio di semi e poi si ritira e si mette nel tegame di creta con olio exstra vergine.

Del coniglio all'ischitana non si fa si il carrè ma tutto il coniglio tagliato a pezzi lavato in acqua e aceto risciacquato e messo ad asciugare. Poi si rosola pezzo per pezzo alla fine si cambia olio si rosola uno spicchio d'aglio e si rimette il coniglio vi si aggiungono gli odori come timo maggiorana origano e rosmarino un po' di peperoncino piccante e sale si gira e si sfuma col vino rimestando di tanto in tanto sin aggiunge un po' d'acqua e quasi a fine cottura una decina di pomodorini piccoli il coniglio si deve cucinare non in padella ma in un tegame di coccio.