E se invece della carne bollita si facesse arrosto? Vi assicuro che viene un capolavoro. Vitello o maiale, fare un arrosto nel modo più tradizionale. Quando è ben fredda tagliarla a fettine sottilissime. Frullare il tonno con capperi e un poco di sugo dell'arrosto e poi unirlo alla maionese. Ricoprire le fettine disposte leggermente sovrapposte nel piatto di portata e guarnire con ciuffetti di prezzemolo e qualche cappero intero. Far insaporire per qualche ora. Se vi rimane dell'arrosto: tagliarlo a fettine e congelarlo per la prossima abbuffata.

Una variante per la salsa tonnata e' quella di aggiungere alla maionese un cucchiaio di capperi, due o tre acciughe a piacere e tutta la verdura che avete uitlizzato per il cuocere la carne, ossia cipolla, sedano e carote. Il risultato e' eccezzionale! Provate

Gildo. Come dice la nonna ti sei dimenticato nella bollitura della carne. Il sedano, carota, patata ed un pomodoro. Per dare piu' sapore alla carne. Poi magari tutto questo viene tolto. E per il frullato della maionese tonno ecc. Ci vuole anche qualche cappero. Ciao gildo. Papa' .

Come suggerisce il grande Artusi per ottenere una carne più morbita occorre immergere il vitello quando l'acqua bolle già, mentre per ottenere un brodo più ricco si mette il vitello in acqua ancora fredda. Qualcuno sostiene che per ammorbidire di più la carne occorra aggiungere un po di bicarbonato. Ma non ci ho provato mai.

io al posto della pasta d'acciughe sono abituata a mettere qualche cappero baci baci