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MALLOREDDUS CAMPIDANESI (GNOCCHETTI DEL CAMPIDANDO)
La dimensione dei malloreddus cambia a seconda delle provincie sarde, sono tuttavia buoni, sia quelli più grandicelli o quelli più piccoli. Ci sono sono anche versioni di malloreddus di diversi colori
Ingredienti
• 1/2 kg di gnoccetti sardi (malloreddus)
• 300 gr. di salsiccia fresca
• 10 cl di olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• 1 kg di pomodori pelati (passati al setaccio)
• 50 gr. di passata di pomodoro
• 1 foglia di alloro
• basilico
• 100 gr. di parmigiano grattugiato o di pecorino sardo
• sale
Preparazione
1. Affettate la salsiccia fresca in tanti tocchetti e fateli rosolare in olio, levateli poi dalla padella e poneteli in un piatto
2. Nell'olio della rosolatura riponete l'aglio, i pomodori pelati passati e la passata di pomodoro, fate cuocere per qualche minuto, aggiungete gli aromi (alloro, basilico e il sale)
3. Rimettete dunque la salsiccia precedentemente rosolalata e fate cuocere ancora per qualche minuto
4. Il sugo ora è pronto e può essere usato per condire gli gnocchetti che vanno cotti per circa 12 minuti (dipende dalla marca) in acqua salata
5. Spolverateli con buon formaggio grattugiato.
2. Nell'olio della rosolatura riponete l'aglio, i pomodori pelati passati e la passata di pomodoro, fate cuocere per qualche minuto, aggiungete gli aromi (alloro, basilico e il sale)
3. Rimettete dunque la salsiccia precedentemente rosolalata e fate cuocere ancora per qualche minuto
4. Il sugo ora è pronto e può essere usato per condire gli gnocchetti che vanno cotti per circa 12 minuti (dipende dalla marca) in acqua salata
5. Spolverateli con buon formaggio grattugiato.
nando
0,0 (1)
io aggiungo sempre anche un pizzico di peperoncino finemente tritato e chiaramente, lo zafferano. Mi madre, a Siliqua, lo faceva così
CHEF
0,0 (1)
Il Campidano è una subregione assai vasta, pertanto la ricetta subisce manipolazioni, influssi che dipendono dalla tradizioni locali e da altre varianti. Certamente i malloreddus o gnocchetti campidanesi si offrono spesso a tantissimi riadattamenti che li rendono comunque un piatto prelibato e saporito.
Ninna Mu 1°Chef
0,0 (1)
Is malloreddus, piatto principe dei primi sardi! Mi permetto di precisare che: - il formaggio da utilizzare e' ESCLUSIVAMENTE il pecorino sardo! _ L'alloro non si usa, bensi' si utilizza basilico fresco. Si inizia con il trito di aglio e cipolla, appena rosolate, legg. imbiondite, si aggiunge la salsiccia fresca, precedentemente sfilacciata o tagliata a tocchetti, appena rosolata si aggiunge il pomodoro passato, si aggiunge sale qb, a meta' cottura si aggiunge lo zafferano ( altro ingrediente indispensabile ) Appena i gnocchetti sono pronti, scolare al dente, in modo che poi possa esser fatta una mantecatura adeguata, aggiungendo infine a fuoco spento abbontante pecorino macinato fresco. Provateli, e vi assicuro che sara' un piatto di sicuro successo! fatene in quantita' a abbondanti, perche' il giorno dopo sono ancora piu' buoni!!!
gipipi
0,0 (1)
Dalle mie parti (Gonnosfanadiga, ma ormai sono torinese) le mie nonne e le zie mettevano lo zafferano, e questo piatto è uno dei profumi della mia infanzia, insieme al pecorino fresco cotto sulla brace del camino.
chef
0,0 (1)
La dimensione dei malloreddus cambia a seconda delle provincie sarde, sono tuttavia buoni, sia quelli più grandicelli o quelli più piccoli. Ci sono sono anche versioni di malloreddus di diversi colori