1. Lavare il cavolfiore e dividerlo in cimette da tuttafare in una pentola piena di acqua salata da portare ad ebollizione fino a che il cavolfiore non diventi morbidissimo

2. Quando è cotto al punto giusto, scolarlo e conservare l'acqua riportandola ad ebollizione per cuocervi la pasta.

3. Quindi versare qualche cucchiaio d'olio in una padella antiaderente, mettere l'aglio finemente tritato e una spolverata di peperoncino secco macinato.

4. Nel frattempo, schiacciare le cimette di cavolfiore con il dorso di una forchetta e appena l'aglio comincia a sfigolare (e prima quindi che possa bruciarsi) aggiugere la purea ottenuta.

5. Mescolare bene, e se la salsa dovesse risultare troppo asciutta, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura e mescolare per qualche minuto a fuoco vivo, salando leggermente

6. Aggiugere infine, il gorgonzola tagliato a tocchetti, abbassando la fiamma e mescolando per farlo sciogliere uniformemente.

7. A questo punto, quando la pasta sarà cotta, scolarla e versarla immediatamente nella padella con la salsa al cavolfiore e gorgonzola, spolverando il tutto con una generosa macinata di pepe nero

8. Mantecare bene lasciando sul fuoco per qualche istante

9. Quindi impiattare singolarmente spolverando ognuna con una manciata di prezzemolo fresco tritato.