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BRUSCHETTA DI GASTRONOMICO AI PORCINI, GRANA PADANO DI CRACCO

Name: BRUSCHETTA DI GASTRONOMICO AI PORCINI, GRANA PADANO DI CRACCO
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: Tartine rettangolari di Gastronomico 4; Funghi porcini gr di 160; grana padano g 40; sedano rapa g 100; olio extravergine di oliva g 10; sale maldon g 4; castagne lessate e pelate, 4; crescione d'orto g 4.

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Bruschetta di gastronomico ai porcini, grana padano, sedano rapa e castagna dello chef Carlo Cracco.

Ingredienti

Tartine rettangolari di Gastronomico 4
Funghi porcini gr di 160
grana padano g 40
sedano rapa g 100
olio extravergine di oliva g 10
sale maldon g 4
castagne lessate e pelate, 4
crescione d'orto g 4.

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Difficoltà

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Ricetta per persone

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2,3 (9)

Preparazione

1. Tostarte le tartine di Gastronomico in forno a 180° C per 3 minuti

2. Pelate il sedano rapa, tagliatelo a pezzi e lessatelo per circa 20 minuti in abbondante acqua salata

3. Scolatelo e frullatelo nel mixer con l'olio extravergine di oliva e sale per ottenere una purea liscia

4. Presentazione: pulite i funghi porcini e tagliateli sottilissimi

5. Spalmate su ogni tartina il sedano rapa in purea, sopra mettete i funghi e un po' di sale

6. Deocorate con le castagne e il grana

7. Finite con il crescione

8. Abbinamento: Lambrusco di Sorbara Leclisse 2009, Cantine Paltrinieri.

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