1. Direttamente in una ciotola lavorare il 1° lievito come al solito e lasciarlo lievitare coperto con un panno umido fino a quando non ricade su se stesso.

2. Aggiungere la farina, le uova, un tuorlo, la raschiatura del limone, la noce moscata, lavorare energicamente per qualche minuto, aggiungere il burro e lasciare lievitare

3. Riprendere líimpasto e lavorarlo nuovamente per qualche momento, aggiungere lo zucchero greggio e i canditi tagliati in piccoli pezzetti, un volta ben amalgamato suddividere líimpasto in piccole porzioni da 30/50 g

4. o se preferite anche più grandi

5. Disporle sulla placca da forno senza formarle (non arrotolarle)

6. Lucidarle con líuovo, lasciare nuovamente lievitare in luogo caldo privo di vapore

7. Prima di infornarle cospargerle di zucchero greggio.

8. Forno 210/225°C per pochi minuti (fino a quando risultano ben dorati)