Ricetta della Redazione

CORONE DI SALMONI

Name: CORONE DI SALMONI
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 porro; 1 bicchiere di vino bianco; 1 dl di panna da montare; 1 mazzetto di prezzemolo; 1 peperoni rossi; 15 grammi di burro; pepe; q.b. di sale; 350 grammi di trote; 420 grammi di salmone fresco

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Accompagnare il piatto con la salsa ben calda.

Ingredienti

• 1 porro

• 1 bicchiere di vino bianco

• 1 dl di panna da montare

• 1 mazzetto di prezzemolo

• 1 peperoni rossi

• 15 grammi di burro

• pepe

• q.b. di sale

• 350 grammi di trote

• 420 grammi di salmone fresco

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Ricetta per persone

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2,9 (10)

Preparazione

Tagliare longitudinalmente i filetti dei pesci in strisce larghe circa 2 cm, intrecciarle, una di salmone e l'altra di trota e chiuderle a corona, formandone 4
Pulire il peperone, tagliarlo a dadini e bollirlo per pochi minuti in acqua salata, poi scolarlo e tenerlo a parte.
Pulire il porro, tagliare la parte bianca a rondelle ed ordinarle al fondo in una teglia imburrata
Adagiarvi le corone di pesce ed irrorarle con il vino bianco
Salare, pepare, coprire la teglia con un foglio d'alluminio e metterla in forno preriscaldato a 180?C per 8 minuti
Levare la teglia dal forno e, con una spatola, sollevare le corone di pesce, deporle sul piatto da portata e tenerle bene in caldo.
Versare in un tegamino il fondo di cottura del pesce filtrato con un colino, unire la panna e far restringere della met? la salsa a fuoco vivo
Servire su un piatto da portata con il porro ed i dadini di peperone.