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TONNARELLI CACIO E PEPE
Servire immediatamente in modo che la pasta non si freddi ed il formaggio non si raggrumi.
Preparazione
- In un recipiente, abbastanza grande da poterci poi condire la pasta, stemperare il pecorino romano grattugiato con dellíacqua di cottura
- Aggiungere continuamente acqua di cottura bollente e lavorare con cura in modo da far sciogliere completamente il formaggio
- Macinare abbondante pepe nero
- Continuare a mescolare.
- Conservare dellíacqua di cottura per poterla aggiungere durante la fase finale
- Cuocere i tonnarelli in abbondante, non particolarmente salata, poichÈ il condimento è particolarmente sapido, aggiungere un filo di olio per evitare che la pasta si attacchi.
- Quando la pasta sar? ben al dente, scolarla e condirla nel recipiente in cui avrete precedentemente sciolto il pecorino
- Se necessario, per regolare i sapori e la cremosit?, unire altra acqua di cottura, pecorino e pepe.
luca
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complimenti, buonissima
rossella
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Dopo averli provati per la prima volta al ristorante la Pampa di Roma non posso fare a meno di provare la vostra ricetta. Lì li hanno serviti in una cialda di grana: delirio di bontà!!! )
SABRY68
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Domenico59
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non sono riuscito a far sciogliere bene il percorino, si dovrebbe forse aggiungere della panna? mi piacerebbe eseguirla bene questa ricetta.
pape-rella
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