Ricetta della Redazione

VELLUTATA DI CARCIOFI

Name: VELLUTATA DI CARCIOFI
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 150 cl di brodo; burro; pepe; 1 tuorlo; crostini; 6 carciofi; parmigiano; q.b. di sale; 1 costa di sedano; 2 patate; 1 cipolla

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Ingredienti

• 150 cl di brodo

• burro

• pepe

• 1 tuorlo

• crostini

• 6 carciofi

• parmigiano

• q.b. di sale

• 1 costa di sedano

• 2 patate

• 1 cipolla

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Ricetta per persone

Recensioni 9 - Click 41493

4,4 (14)

Preparazione

In un tegame far appassire in poco burro, una cipolla e una costa di sedano, tagliati molto finemente, unire i carciofi puliti delle foglie dure e tagliati a fettine.
Fare scottare per qualche minuto, quindi aggiungere le patate sbucciate e tagliate a pezzi.
Coprire con il brodo e cuocere per 30 ñ 40 minuti
Passato questo tempo, frullare il tutto e rimettere sul fuoco.
Cuocere per altri 20 minuti circa, regolare di sale e di pepe e, a cottura ultimata, aggiungere il tuorlo, precedentemente sbattuto con il parmigiano grattugiato.
Servire con dei crostini fritti.

Accordo con il vino

Rosato leggero sapido
Temperatura: 13 °C
Annata:1 anni

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LauraB

0,0 (1)

Con i carciofi, oltre al prezzemolo, è molto indicato il timo.

wilma

0,0 (1)

Secondo me il sedano non si sposa coi carciofi. A fine cottura invece aggiungerei del rosmarino fresco, per esaltare il gusto delicato del carciofo. .