Ma non ci vuole anche un po' di erba cipollina? in tirolo la mettono dappertutto!

Io per far tenere meglio l'impasto non aggiungo solo un uovo ma un bicchiere da cucina di birra Weiss . Vedrete la consistenza dell'impasto

Ancora in tempo Antonella? Spero di si. Forse hai abbondato troppo di farina e per quello sono diventati troppo duri. Ripeto che più spesso uno li fa e più acquista la mano e impara dagli errori. Per quello è sempre bene cuocerne uno per prova. Sono i canederli di fegato e quelli di formaggio con i quali si usa condirli con burro fuso. Non per niente in Alto Edige e in tedesco quelli che faccio io (vedi ricetta) sichiamano " Speckknoedel". Gli altoatesini dovranno darmi ragione. Poi cisono anche i Fastenknodel, cioè la variante " quaresimale!!!!) dove non simette che pane, uova latte e odori tipo prezzemolo e che accompagnano disolito con arrosti di carrè di maiale con molto sugo o Gulasch.

Ho provato la ricetta,ottimo risultato. nel frattempo ne ho congelati una dozzina. Adesso nel cuocerli si disfano,cosa devo fare?

acqua bollente si, acqua bollente no? strizzo il pane si strizzo il pane no?...guardate che manca la farina!!!!!! Aggiungete tre cucchiai da minestra rasi all'impasto e uno di pan grattato e non si scioglierà niente. Li ho fatti per la prima volta, sono venuti benissimo. guido