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GNOCCHI DI ZUCCA
Prima di servire cospargere di prezzemolo tritato.
Preparazione
- Tagliare la zucca a pezzi, avvolgerla nella carta argentata e cuocerla in forno per 35 minuti alla temperatura di 180°C
- Trascorso questo tempo, eliminare la buccia e schiacciare con una forchetta la polpa
- Disporre la farina a fontana, porre nel centro la zucca, il parmigiano, l'uovo, il sale e il pepe
- Lavorare fino ad ottenere un composto cremoso, ma denso, se necessario aggiungere un po' di farina.
- Portare ad ebollizione abbondante acqua salata, quindi, aiutandovi con due cucchiaini, formare degli gnocchi che immergerete direttamente nell'acqua bollente; per facilitare il distacco, bagnare spesso i cucchiaini con acqua
- Togliere gli gnocchi con la schiumarola quando verranno a galla e tenerli in caldo.
- Far sciogliere in una padella, a fuoco basso, il burro con la salvia
- Condire gli gnocchi col burro, spolverare con abbondante parmigiano grattugiato e pepe nero macinato al momento.
guapachica
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li ho fatti giusto ieri sera... ed ho aggiunto all'impasto un po' di noce moscata e zenzero: ve li consiglio! per quanto riguarda l'aspetto... li ho fatti con i cucchiaini: vengono grandi, ma lavorandoli un po' tipo "knell" vengono di forma regolare!
raffaella
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Usare la siringa per dolci li rende molto piu belli, ma invece di usare le forbici provate a farli cadere con uno stuzzicadente, usandolo come una ghigliottina, non si schiacceranno troppo.
buon divertimento 
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raffaella
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Una deliziosa variante è di far saltare con il burro dello speck tagliato sottile a julienne, aggiungere gli gnocchi e delle fettine sottili di brie; il tempo di impiattare e si sara sciolto. Buon appetito
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angela
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aldo
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Provare con burro e "formadi frant"... un formaggio con pepe della mia zona (Friuli Venezia Giulia), oppure con i fasolari: aprendoli a crudo e tritandoli finemente (così non risulteranno gommosi), si scalda olio con uno spicchio d'aglio, appena caldo si toglie e si cuoce il battuto di fasolari, si sfuma con vino, si aggiunge un po' di fumetto di pesce e il lavoro è fatto