Ricetta della Redazione

ZUPPA DI PORRI E CASTAGNE

Name: ZUPPA DI PORRI E CASTAGNE
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 8 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: q.b. di sale; 800 grammi di castagne secche; olio extra vergine d'oliva; 150 grammi di parmigiano grattugiato; 20 violette candite; 2 foglie di alloro; 120 grammi di burro; 1 bicchiere di vino bianco secco; 10 porri; 2 litri di latte

Scrivi una recensione

Ingredienti

• q.b. di sale

• 800 grammi di castagne secche

• olio extra vergine d'oliva

• 150 grammi di parmigiano grattugiato

• 20 violette candite

• 2 foglie di alloro

• 120 grammi di burro

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• 10 porri

• 2 litri di latte

Componi la tua lista della spesa

Ricetta per persone

Recensioni 0 - Click 12667

3,8 (11)

Preparazione

Mettere in ammollo le castagne per almeno 30 minuti
Quindi bollirle per circa un'ora in acqua con due foglie d'alloro
Nel frattempo far stufare i porri mondati dalla parte verde, lavati, e tagliati a rondelle, in un tegame con 120 g di burro e mezzo bicchiere di vino
Scolare le castagne, farle insaporire per una decina di minuti nel sughetto di porri e ricoprire il tutto di latte
Portare ad ebollizione
Aggiungere poco sale e servire accompagnato dalle violette candite, da un filo di olio extravergine d'oliva a crudo e spolverare con del formaggio grattugiato
Naturalmente, al posto delle castagne secche si potrebbero utilizzare quelle fresche, raddoppiando il peso
Per sbucciarle inciderle prima con un piccolo taglio a croce quindi bollirle, scolarle e levare la pellicina finchÈ sono ancora calde.