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ZUPPA DI POLLO
Servirla molto calda con dei crostini di pane.
Preparazione
- Svuotare il pollo e fiammeggiarlo
- Lavarlo con cura sotto un getto di acqua corrente e lasciarlo sgocciolare
- Mondare e lavare il prezzemolo, le carote e la costa di sedano
- Far fondere il burro a fuoco dolcissimo in una casseruola capace, aggiungere la farina, mescolare e, mantenendo la fiamma al minimo, farla schiumare per qualche secondo quindi ritirare la casseruola dal fuoco
- Quando il composto si sar? intiepidito, aggiungere due litri abbondanti di acqua calda, mescolando con una frusta perchÈ non si formino grumi
- Rimettere la casseruola sul fuoco, salare ed aggiungere le carote, il sedano, il prezzemolo e la cipolla steccata con i chiodi di garofano
- Unire anche il pollo, coprire con un coperchio e, quando riprender? l'ebollizione, regolare la fiamma al minimo e proseguire la cottura per circa un'ora e mezzo fino a quando la carne sar? cotta e quasi staccata dalle ossa
- Togliere il pollo con una schiumarola, spellarlo e disossarlo con le mani
- Tenere da parte i due petti e mettere il resto della carne nel mixer
- Unirvi qualche cucchiaio del brodo di cottura e frullare fino ad ottenere una purea liscia che verserete in una casseruola
- Diluire con tutto il brodo di cottura passato al colino e della crema di latte (facoltativa), regolare di sale e di pepe ed insaporire la zuppa con noce moscata.
- In fine unire il petto di pollo, che avevate lasciato da parte, tagliato a filetti.
katia
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La ricetta è molto buona se vi piace accompagnatela con del pane tostato ne esalta il sapore.