Il sale di Cervia è un sale marino italiano, noto per i cristalli fini e il gusto equilibrato, ideale per salare senza coprire i sapori. In cucina si usa a crudo per rifinire insalate, verdure, carpacci e piatti di pesce, ma anche in cottura per pasta, zuppe e arrosti. La sua sapidità pulita lo rende adatto alle ricette dove il condimento deve essere preciso: una presa per volta, per arrivare al punto giusto. Ottimo anche per salamoie leggere, per condire patate e legumi o per esaltare un pomodoro maturo con olio e basilico. Se è in grani più grossi, funziona bene per croste di sale e per insaporire carni alla griglia. Usalo con criterio: il sale è un ingrediente piccolo, ma determina l'equilibrio del piatto.

Scegli sale di Cervia asciutto, senza grumi e con confezione integra. Conserva in luogo fresco e asciutto, lontano da vapore e fonti di calore, in barattolo ermetico o saliera ben chiusa. Evita l'umidità della cucina vicino ai fornelli: il sale assorbe acqua e può compattarsi. Usa cucchiaini asciutti e non rimettere nel contenitore sale già prelevato. Se si formano grumi, rompi delicatamente o passa in un colino asciutto. Per il sale fino, richiudi sempre la busta; per il sale grosso, tienilo in vaso con chiusura a tenuta. Non serve frigorifero. Se noti odori estranei, significa che ha assorbito aromi: sostituiscilo e conserva meglio.

Il sale di Cervia nasce dalle saline romagnole, dove l'estrazione del sale è una tradizione antica legata al mare Adriatico. La salina è parte dell'identità del territorio: produzione, raccolta e cultura locale si intrecciano da secoli. In cucina romagnola il sale è sempre stato essenziale per conservare e insaporire, dai pesci azzurri alle carni. Oggi il sale di Cervia è diventato un simbolo gastronomico anche fuori regione, apprezzato per la sua delicatezza e per il legame con una filiera storica. Nelle botteghe e nei mercati è spesso proposto come ingrediente “di firma”, da usare a crudo su piatti semplici: un pomodoro, un'insalata, un filetto di pesce. È un modo per portare in tavola un pezzetto di costa romagnola e della sua tradizione salinara.