Le fragoline di bosco sono piccoli frutti profumatissimi, più delicati delle fragole comuni e dal sapore intenso, dolce con una lieve nota acidula. In cucina si gustano soprattutto fresche, al naturale o con limone e zucchero, ma sono splendide anche su gelato, yogurt e panna montata. Arricchiscono crostate, tiramisù, semifreddi e macedonie eleganti. Ottime per preparare coulis e sciroppi da colare su cheesecake e panna cotta. Un cucchiaio in un cocktail o in un'insalata con rucola e formaggio crea un contrasto sorprendente.

Scegli fragoline asciutte, integre e ben colorate, senza ammaccature. Evita confezioni con condensa o frutti schiacciati. A casa conservale in frigo in un contenitore basso, su carta assorbente, senza lavarle. Lavale solo prima dell'uso con acqua fredda e asciugale delicatamente. Consumale entro 1-2 giorni perché perdono aroma in fretta. Per conservarle più a lungo, congelale su vassoio ben distanziate e poi trasferiscile in sacchetto.

In Italia le fragoline di bosco richiamano le passeggiate primaverili e di inizio estate nei sottoboschi e lungo i margini dei sentieri. In molte zone montane e collinari venivano raccolte in piccoli cestini e usate per profumare creme e sciroppi casalinghi. In Trentino e in alcune vallate alpine è comune trasformarle in confettura molto aromatica, mentre in Liguria non è raro trovarle abbinate a limone e basilico nei dessert.