La ricetta originale prevede i dittalini, oppure altro tipo di pasta comunque corta. I risoni ci vanno pure benissimo.

La ricetta originale prevede i dittalini, oppure altro tipo di pasta comunque corta. I risoni ci vanno pure benissimo.

Piatto unico classico in Grecia, specie nelle sue isole. I polpi si pescano tutto l anno, ma in inverno se ne trovano quelli piu grossi in acque piuttosto poco profonde.

Piatto unico classico in Grecia, specie nelle sue isole. I polpi si pescano tutto l anno, ma in inverno se ne trovano quelli piu grossi in acque piuttosto poco profonde.

Piato amato dal mio nonno Yannis, pescatore di professione.

Si puo usare anche il pollo, ma la ricetta classica provede il capretto. Io preferisco dissosare prima la carne e di seguito legarla con lo spago da cucina. Per evitare poi che il nostro rottolo non si spacchi in forno, le nostre mani e la carne devono essere asciuti durante la lavorazione.

Piatto vegetariano, semplice, ma da un ottimo accostamento di sapori.

Piatto dei pescatori Greci.

Questa e' una mia variante personale al classico juvetzi Greco, che si prepara con la carne d' agnello. La cernia deve essere oltre i tre kg per avere la consistenza necessaria per la cottura in forno. Ovviamente si possono adoperare anche altri tipi di pesci da scoglio, anche se mia opinione e' che la cernia rimane sempre la reggina. In inverno poi le cernie grosse (maschi), si avvicinano alle coste, per l'accoppiamento con quelle piu' piccole (femmine).