Questa è la ricetta originale di mia nonna austriaca. Quella "ricca". Lo Speck va sciolto affinchè il grasso si amalgami bene con il pane intridendolo. Come al solito provate a cuocerne 1 e se si spappola aggiungete farina. Se si cuociono direttamente nel brodo, quest'ultimo risulta TROPPO grasso. Potete raddoppiare le dosi e, siccome ci vuole tempo, farne di più in modo da congelarne per la prossima volta. Vi risparmiate la fatica di rifarli. Meglio non usare pane casareccio, ma rosette o filoncini.Ottimi anche con i crauti cotti con un pezzo di carrè di maiale affumicato e semi di anice o cumino1111

Questa è la ricetta originale di mia nonna austriaca. Quella "ricca". Lo Speck va sciolto affinchè il grasso si amalgami bene con il pane intridendolo. Come al solito provate a cuocerne 1 e se si spappola aggiungete farina. Se si cuociono direttamente nel brodo, quest'ultimo risulta TROPPO grasso. Potete raddoppiare le dosi e, siccome ci vuole tempo, farne di più in modo da congelarne per la prossima volta. Vi risparmiate la fatica di rifarli. Meglio non usare pane casareccio, ma rosette o filoncini.Ottimi anche con i crauti cotti con un pezzo di carrè di maiale affumicato e semi di anice o cumino1111

Ancora in tempo Antonella? Spero di si. Forse hai abbondato troppo di farina e per quello sono diventati troppo duri. Ripeto che più spesso uno li fa e più acquista la mano e impara dagli errori. Per quello è sempre bene cuocerne uno per prova. Sono i canederli di fegato e quelli di formaggio con i quali si usa condirli con burro fuso. Non per niente in Alto Edige e in tedesco quelli che faccio io (vedi ricetta) sichiamano " Speckknoedel". Gli altoatesini dovranno darmi ragione. Poi cisono anche i Fastenknodel, cioè la variante " quaresimale!!!!) dove non simette che pane, uova latte e odori tipo prezzemolo e che accompagnano disolito con arrosti di carrè di maiale con molto sugo o Gulasch.

Ancora in tempo Antonella? Spero di si. Forse hai abbondato troppo di farina e per quello sono diventati troppo duri. Ripeto che più spesso uno li fa e più acquista la mano e impara dagli errori. Per quello è sempre bene cuocerne uno per prova. Sono i canederli di fegato e quelli di formaggio con i quali si usa condirli con burro fuso. Non per niente in Alto Edige e in tedesco quelli che faccio io (vedi ricetta) sichiamano " Speckknoedel". Gli altoatesini dovranno darmi ragione. Poi cisono anche i Fastenknodel, cioè la variante " quaresimale!!!!) dove non simette che pane, uova latte e odori tipo prezzemolo e che accompagnano disolito con arrosti di carrè di maiale con molto sugo o Gulasch.

Provate ad ammollare il pane nel latte, oppure al posto del pane mettere una piccola patata lessata e schiacciata a purea. Risultano più morbide.Personalmente le faccio andare a forno ventilato a 180° per ca. 25 min. I primi 10 coperte da un foglio di allu. Rimangono più sugose.

Posso assicurarti che le mie cuociono in meno tempo. Oltre tutto il pollo d'allevamento ha una cottura abbastanza rapida e lo vedi anche dalla foto che non sono formichine, ma belle cosciotte. Le faccio spesso perchè il mio amato bene finalmente, cucinato così, mangia anche il pollo. Felice comunque che ti siano piaciute.

Posso assicurarti che le mie cuociono in meno tempo. Oltre tutto il pollo d'allevamento ha una cottura abbastanza rapida e lo vedi anche dalla foto che non sono formichine, ma belle cosciotte. Le faccio spesso perchè il mio amato bene finalmente, cucinato così, mangia anche il pollo. Felice comunque che ti siano piaciute.

Dalla foto dice mangiami. Avrei una piccola domandina: ma rimetti in forno per far gratinare i pomodorini o li lasci crudi? Grazie

Ciao Meg. Io non ce li metto, ma in cucina la fantasia può risultare vincente. Puoi sempre provare e poi dirci come è andata con il gusto. Ciao e..in bocca al pomodorino

Ciao Meg. Io non ce li metto, ma in cucina la fantasia può risultare vincente. Puoi sempre provare e poi dirci come è andata con il gusto. Ciao e..in bocca al pomodorino