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Ricetta di: Redazione [style]
SFORMATINO DI PANETTONE E CIOCCOLATO BIANCO CON INSALATA DI FRUTTA FRESCA DI CLAUDIO SADLER
Sformatino di panettone e cioccolato bianco con insalata di frutta fresca di Claudio Sadler
Chef Ristorante Sadler
V. Ascanio Sforza, 77 Milano
Tel. 02 58104451
www.sadler.it
- Panettone gr.260
- Cioccolato bianco gr.150
- Liquore allíarancio gr.60
- Uova intere n.4
- Tuorli n.6
- Burro gr.200
- Farina gr.100
- Zucchero gr.100
- Salsa vaniglia*gr.500
- Zucchero al velo q.b.
- Frutta fresca kg.1 (fragoline di bosco, banane, kiwi, ananas, alchechengi, ribes)
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
10
Recensioni 2 - Click 9371
Preparazione
1. 1)Montare uova e zucchero fino ad ottenere un composto spumoso
2. A parte in una casseruola far sciogliere cioccolato e burro infine unirlo gradualmente al primo composto
3. Unire la farina aiutandosi con una spatola.
4. 2)Tagliare a dadini il panettone, inzupparlo con liquore allíarancia e quindi incorporarlo al composto base
5. Conservare in frigorifero per 3-4 ore.
6. 3)Imburrare inzuccherare gli stampini di alluminio, riempirli di composto e introdurre in forno preriscaldato a 180°C per 15í.Nel frattempo tagliare la frutta e condirla con poco zucchero e liquore allíarancia.
7. Finitura: Versare un poco di salsa vaniglia sui piatti, distribuire líinsalata di frutta, disporre lo sformatino al centro e servire
8. Utensili:
9. Sbattitrice, frusta, spatola di legno, pennello, stampini di alluminio.
10. ìUn consiglio in piùî:
11. Eí preferibile preparare il composto il giorno antecedente alla cottura, in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino bene e inoltre lo sformatino si gonfierà in modo più uniforme
12. Questo dessert è un ottimo e raffinato sostituto della banale fetta di panettone.
2. A parte in una casseruola far sciogliere cioccolato e burro infine unirlo gradualmente al primo composto
3. Unire la farina aiutandosi con una spatola.
4. 2)Tagliare a dadini il panettone, inzupparlo con liquore allíarancia e quindi incorporarlo al composto base
5. Conservare in frigorifero per 3-4 ore.
6. 3)Imburrare inzuccherare gli stampini di alluminio, riempirli di composto e introdurre in forno preriscaldato a 180°C per 15í.Nel frattempo tagliare la frutta e condirla con poco zucchero e liquore allíarancia.
7. Finitura: Versare un poco di salsa vaniglia sui piatti, distribuire líinsalata di frutta, disporre lo sformatino al centro e servire
8. Utensili:
9. Sbattitrice, frusta, spatola di legno, pennello, stampini di alluminio.
10. ìUn consiglio in piùî:
11. Eí preferibile preparare il composto il giorno antecedente alla cottura, in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino bene e inoltre lo sformatino si gonfierà in modo più uniforme
12. Questo dessert è un ottimo e raffinato sostituto della banale fetta di panettone.
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grazia
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Ma lo si puo' congelare e farlo quando lo si vuole?
.
Redazione [style]
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Sformatino di panettone e cioccolato bianco con insalata di frutta fresca di Claudio Sadler
Chef Ristorante Sadler
V. Ascanio Sforza, 77 Milano
Tel. 02 58104451
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