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Ricetta di: vanilina2 🏆 Top della community
PRESNITZ
Per accogliere degnamente "Sissi" imperatrice d'Austria e Ungheria a Trieste si indissero concorsi e gare.In un'elegante pasticceria del centro apparve per la prima volta un dolce creato per l'occasione. Gli fu conferito il nome "Preis Prinzessin" (Premio Principessa). I triestini sbrigativamente e amorevolmente lo chiamarono PRESNITZ. In vendita tutto l'anno, le donne triestine lo preparano quasi esclusivamente durante la settimana santa che precede la Pasqua. Il dolce è già abbastanza elaborato: io suggerisco di usare la pasta sfoglia già pronta e stesa.
- farina 500 g
- zucchero 350 g
- burro 250 g
- uvetta 150 g
- gherigli noce 150 g
- focaccia grattugiata 150 g
- mandorle perlate 100 g
- vino cipro( o dolce ) 100 g
- rhum 100 g
- pinoli 100 g
- cedro candito 50 g
- arancia candita 50 g
- cannella 1 pizzico
- noce moscata 1 pizzico
- uova 3
- chiodi garofano 3
- sale q.b..
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
8
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Preparazione
1. Preparate la pasta nella seguente maniera: in un robot lavorate la farina con 200 g di zucchero, 1 uovo intero ed 1 tuorlo e 250 g di zucchero
2. Lavorate brevemente la pasta, poi fatene una palla, avvolgetela in un foglio di alluminio e tenetela al fresco per 1 h
3. Lavate l'uvetta, poi mettetela a bagno nel vino e nel rhum
4. Tritate insieme grossolanamente le mandorle, i gherigli di noci e i pinoli.Tagliuzzate quindi la frutta candita
5. Riunite in una terrina tutti gli ingredienti preparati con il chiodo di garofano ridotto in polvere, lo zucchero rimasto, la cannella e la noce moscata, un pizzico di sale, la focaccia grattugiata e rimescolate bene, quindi unite l'uvetta con il liquido di infusione
6. Stendete la pasta all'altezza di qualche millimetro, dandole forma rettangolare, poi versate al centro della pasta gli ingredienti preparati, dando loro la forma di un salame
7. Richiudete la pasta, saldando bene le estremità ed il bordo
8. Imburrate la placca del forno e sistematevi il dolce, arrotolando a spirale e facendo in modo che il bordo di chiusura rimanga sotto
9. Fate sciogliere il burro rimasto ed amalgamatelo mescolandolo al tuorlo di uovo: spennnelate la superfice del dolce, poi cuocete in forno preriscaldato a 180°C per un'ora circa
10. Lasciate raffreddare prima di servire.
2. Lavorate brevemente la pasta, poi fatene una palla, avvolgetela in un foglio di alluminio e tenetela al fresco per 1 h
3. Lavate l'uvetta, poi mettetela a bagno nel vino e nel rhum
4. Tritate insieme grossolanamente le mandorle, i gherigli di noci e i pinoli.Tagliuzzate quindi la frutta candita
5. Riunite in una terrina tutti gli ingredienti preparati con il chiodo di garofano ridotto in polvere, lo zucchero rimasto, la cannella e la noce moscata, un pizzico di sale, la focaccia grattugiata e rimescolate bene, quindi unite l'uvetta con il liquido di infusione
6. Stendete la pasta all'altezza di qualche millimetro, dandole forma rettangolare, poi versate al centro della pasta gli ingredienti preparati, dando loro la forma di un salame
7. Richiudete la pasta, saldando bene le estremità ed il bordo
8. Imburrate la placca del forno e sistematevi il dolce, arrotolando a spirale e facendo in modo che il bordo di chiusura rimanga sotto
9. Fate sciogliere il burro rimasto ed amalgamatelo mescolandolo al tuorlo di uovo: spennnelate la superfice del dolce, poi cuocete in forno preriscaldato a 180°C per un'ora circa
10. Lasciate raffreddare prima di servire.
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vanilina2
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Per accogliere degnamente "Sissi" imperatrice d'Austria e Ungheria a Trieste si indissero concorsi e gare.In un'elegante pasticceria del centro apparve per la prima volta un dolce creato per l'occasione. Gli fu conferito il nome "Preis Prinzessin" (Premio Principessa). I triestini sbrigativamente e amorevolmente lo chiamarono PRESNITZ. In vendita tutto l'anno, le donne triestine lo preparano quasi esclusivamente durante la settimana santa che precede la Pasqua. Il dolce è già abbastanza elaborato: io suggerisco di usare la pasta sfoglia già pronta e stesa.