1. Lavate molto bene e asciugate il limone

2. Ritagliate la scorza gialla di un limone (consiglio con il pelapatate) e con un coltellino molto affilato asportate i residui di pellicina bianca interna (che essendo amara va eliminata

3. Tritate finemente la buccia gialla e ponetela in una casseruola insieme con il burro, lasciando riscaldare dolcemente a bagnomaria, in modo che la buccia del limone rilasci nel burro le sue essenze

4. Lessate i tagliolini molto al dente, poi scolateli

5. Tenete da parte una cucchiaiata dellíacqua di cottura, unitela al condimento preparato, travasate il tutto in una larga padella e aggiungetevi i tagliolini scolati rimescolando ripetutamente in modo che si intridano bene nel burro aromatizzato con il limone a fuoco appena vivace

6. Montate leggermente la panna con una frusta, versatela sui tagliolini poco per volta, completate con un poí di pepe macinato al momento e sale (poco), con la scorza grattugiata del rimanente limone e con un cucchiaino di succo del medesimo.