1. Fare cuocere con la pasta la zucchina tagliata a rondelle in una pentola con circa 3 litri d'acqua

2. Grattuggiare intanto la scorza dell'arancia, quindi spremere il frutto

3. Versare in una zuppiera la ricotta, allungarla con mezzo bicchiere d'acqua calda e lavorarla con una spatola di legno finchÈ non diventa cremosa

4. Unire quindi il succo e la scorza d'arancia e amalgamare bene

5. Aggiungere al condimento un pizzico di sale e quattro cucchiai d'olio, un po' di pepe bianco macinato e mescolare bene il tutto

6. Fare cuocere la pasta al dente, scolarla non del tutto e versarla nella zuppiera del condimento girandola finchÈ non è ben condita.