Scopri le categorieRicette > - Stagione Fredda
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Ricetta di Redazione
PIZZA CON LE CIPOLLE
"Scaldare l'olio in una larga padella antiaderente, aggiungere le cipolle affettate molto finemente, insaporire con sale e pepe, coprire e proseguire la cottura per circa mezz'ora, mescolando di tanto in tanto, facendo attenzione che non attacchino. Se necessario bagnate con un cucchiaio di acqua te...
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Ricetta di Redazione
ZUPPA DI FARRO E LENTICCHIE
"Mettere a bagno le lenticchie ed il farro una mezz'ora prima di cuocere la zuppa. In una pentola alta di terracotta mettere un filo d'olio, lo scalogno, un pizzico di sale e far imbiondire. Aggiungere lo zenzero e soffriggerlo, quindi versare il farro e le lenticchie ben lavate. Mescolare ed aggiung...
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Ricetta di Redazione
CIARAMICOLA
"Unire i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, il succo di limone e l'archemus, aggiungere le 4 chiare montate a neve ed il lievito stemperato in pochissimo latte. Porre il tutto in una tortiera dai bordi alti. Cuocere in forno per circa 40 minuti, quindi mettere sulla superficie della torta ...
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Ricetta di Redazione
BACCALA' CON I PEPERONI
"Spellare i peperoni (per facilitare l'operazione, passarli sotto il grill), tagliarli a strisce e affettare molto finemente la cipolla. Far appassire la cipolla in poco olio, aggiungere i peperoni ed i pomodori pelati. Regolare di sale e di pepe. Cuocere a fiamma moderata per circa 20 minuti. Qu...
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Ricetta di Redazione
CREPES PERE, GORGONZOLA E STRACCHINO
"Facendo attenzione che non si formino grumi, mescolando con una frusta, unire le uova, mezzo litro di latte e 250 grammi di farina. Sigillare la ciotola con la pellicola trasparente e lasciare riposare per circa 60 minuti. Mettete sul fuoco una padella da crÍpes ed ungerla leggermente di burro quin...
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Ricetta di Redazione
PASTA ALLA ZUCCA
"In un tegame capiente far dorare l'aglio con poco olio extravergine d'oliva, quindi versarvi la zucca tagliata a pezzetti.
Versare il vino e alzare la fiamma per farlo evaporare, aggiungere il sale, il pepe, il peperoncino e portare a cottura.
Cuocere la pasta, meglio se corta, in abbond...
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Ricetta di Redazione
PATATE GLASSATE
"Sbucciare le patate e tagliarle a dadini di circa 2 centimetri di lato, accomodarle, una vicina all'altra in un solo strato, in un largo tegame.
Coprirle di acqua fredda, fino ad arrivare a circa metà delle patate.
Salare e distribuire sulla superficie il burro a fiocchetti.
Coprir...
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Ricetta di Redazione
VITEL TONNE'
"Per la cottura della carne: In una pentola piena d'acqua, che avrete precedentemente portato a bollore, immergere il girello di vitello, la cipolla, la carota, il sedano, líalloro, il prezzemolo, il rosmarino e del pepe bianco in grani. Far cuocere per circa 60 minuti a fuoco moderato, quindi togli...
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Ricetta di Redazione
ARROSTO AL LIMONE
"Spremere 2 limoni, ricoprire la carne, che avrete precedentemente spolverato di pepe, con il succo, le bucce e le fette di un altro limone. Far riposare coperta per 2 ore. Togliere i pezzi di limone e farli dorare in burro ed olio. Asciugare la carne, salarla e metterla nel tegame con il limone, far...
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Ricetta di Redazione
FAGOTTINI DI MORTADELLA
"Cuocere al vapore gli asparagi, quindi tritarli molto finemente, fino ad ottenere una purea, alla quale aggiungerete il parmigiano grattugiato, il sale ed il pepe. Riempire le fette di mortadella (del diametro di 15 centimetri circa e dello spessore di 4-5 millimetri), con la purea di asparagi. Pieg...
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Ricetta di Redazione
PASTA AL SUGO DI SCORFANO
"Sfilettare lo scorfano conservando la testa e le lische.
Scaldare l'olio in un tegame e farvi soffrigere gli spicchi d'aglio.
Unirvi la testa e le lische dello scorfano e farli rosolare bene.
Bagnare con il vino e, una volta evaporato, unire i pomodori tagliati a pezzetti.
Sa...
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Ricetta di Redazione
SALSA VERDE ALLA PIEMONTESE
"Tritare molto finemente il prezzemolo con l'aglio, le acciughe e la mollica di pane; aggiungere l'aceto e l'olio extravergine d'oliva e regolare di sale e di pepe. Alcune versioni della salsa verde, vedono l'aggiunta di capperi, tuorlo d'uovo sodo e cetriolini sott'aceto. La salsa verde alla piemo...