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Ricetta di COSMA
ZANGUNI STRASCICATI
"Gli zanguni sono chiamati in modo diverso tipo pisciacane, crespigni, cicoria selvatica, a roma si mangiano appena saltati, praticamente crudi ma vi assicuro che la ricetta leccese eí fantastica ! quando vi capita di andare in campagna quindi non dimenticate un coltello ed una capace busta per rac...
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Ricetta di Redazione
INSALATA DI SEDANO, NOCI E SCAGLIE DI PARMIGIANO
"Lavare con cura il sedano, tagliarlo a rondelle molto sottili e porlo in una insalatiera, unire i gherigli di noce e le scaglie di parmigiano. Condire con olio, succo di limone, sale e pepe che avrete precedentemente miscelato....
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Ricetta di Redazione
FARFALLE RICOTTA E POMODORINI
"Tagliare i pomodorini, metterli in una insalatiera, con la ricotta, il parmigiano, il basilico e l'aglio (eliminarlo prima di servire), quindi regolare di sale e pepe. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salta, scolarla ed unirla al condimento precedentemente preparato e servire....
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Ricetta di Redazione
CROSTINO DI PERE E ROQUEFORT
"Tagliate la pera in fettine non troppo sottili.
Ponete una noce di burro in una padella antiaderente e rosolate le fettine, per pochi minuti, spruzzandole con polvere di cannella.
Deponetele calde su delle fette di pane casereccio leggermente insaporite con il fondo di cottura delle pe...
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Ricetta di Redazione
PESCE SPADA AL SESAMO CON VERDURE CRUDE
"Stufare leggermente le fette di pesce spada, usando una retina per evitare il contatto con l'acqua.
A parte soffriggere, per pochissimi minuti, in tre cucchiai di olio extravergine di oliva, una cipolla di tropea tagliata molto fine, un peperoncino rosso tagliato altrettanto sottilmente e una...
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Ricetta di Redazione
SPIEDINI DI SALMONE ALL'UVA E ROQUEFORT CON PEPE ROSSO
"Tagliate il salmone in quadratini di qualche centimetro di lato e bagnateli con qualche goccia di succo di limone ed un pizzico di sale.
Togliete per tempo il roquefort dal frigorifero e tagliatelo a cubetti.
Preparate gli spiedini alternando un chicco díuva, un quadrettino di salmone...
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Ricetta di Redazione
RONDELLE GOLOSE
"Stendere la pasta sfoglia ed adagiarvi le fette di mortadella, quindi disporre regolarmente dei fiocchetti di gorgonzola.
Arrotolare la sfoglia e, con un coltello tagliente, realizzare tante fettine che poserete su una placca da forno che avrete in precedenza ricoperto da carta da forno.
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Ricetta di macride
LIQUORE ALLA LIQUIRIZIA PURISSIMA
"Il classico liquore alla liquirizia. Pero' fatto in casa. E' molto semplice da fare, l'unica raccomandazione è di scegliere la liquirizia purissima. Piu' è pura la liquirizia e maggiore sara' la qualita' del vostro liquore....
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Ricetta di Redazione
CROSTONI ALLA CREMA DI FORMAGGIO E PESCHE
"Incorporare lo cherry al formaggio. Grigliare le fette di pane e quando saranno ben dorate, stendere uno strato di formaggio e spolverate di pepe, tritato al momento. Affettare finemente la pesca lasciandola con la buccia. Ponetene un quarto su ogni fetta di pane. Servite immediatamente....
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Ricetta di Redazione
INVOLTINI DI PEPERONI ED ACCIUGHE
"Pelare e pulire i peperoni (per facilitare l'operazione, passarli in forno). Ricavare quattro falde regolari da ogni peperone e mettervi all'interno un filetto di acciuga, spolverare di pepe e sale, se necessario. Disporre gli involtini, condirli con olio extravergine d'oliva e servire....
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Ricetta di Redazione
INSALATA AI PROFUMI
"Lavare con cura i finocchi e il sedano e tagliarli a dadini. Lavare anche le foglie di indivia belga e tagliarle a julienne. Denocciolare le olive e tagliarle a rondelle. Tagliare a dadini il parmigiano reggiano. Unire tutti gli ingredienti, compresi i pistacchi in un piatto da portata. Amalgamare e...
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Ricetta di Redazione
PAGLIA E FIENO FRAGRANZA DI PRIMAVERA
"In una padella far rosolare in tre cucchiai di olio extravergine d'oliva uno spicchio di aglio. Unire i pomodorini tagliati in quarti, le olive tagliate a rondelle, i pinoli precedentemente tostati, una punta di peperoncino e regolare di sale.
Lessare le fettuccine paglia e fieno in abbondant...