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Ricetta di Redazione
CANNELLONI ALLE MELANZANE AL PROFUMO DI ALICI
"Preparare la pasta all'uovo, dopo averla stesa, tagliarne dei rettangoli con i lati di 10 e 15 centimetri. In una pentola, portare ad ebollizione líacqua e far scottare i fogli di pasta. Disporre i rettangoli su un canovaccio, senza che si tocchino, per farli raffreddare...
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Ricetta di Redazione
CANNELLONI RICOTTA E SPINACI ALLíESSENZA DI SPEZIE
"Per il ripieno:
In una ciotola mettere la ricotta, il prosciutto cotto tritato e gli spinaci (che avrete precedentemente lessato e tritato), aggiungere il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e le spezie.
Per i cannelloni:
Tagliare la
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CANTUCCI
"Montare i 5 tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata, la scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale e le chiare montate a neve. Infine aggiungere il lievito, precedentemente sciolto in poco latte. Lavorare con cura, quindi unire le mandorle alle quali avrete eliminato il guscio....
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Ricetta di Redazione
CARCIOFI ALLA GRECA
"Mondare i carciofi delle foglie dure e tagliate le punte. Metterli per qualche minuto in acqua e succo di limone. Porli in una casseruola con l'olio, appena coperti d'acqua, unire sale, pepe e i chiodi di garofano. Farli cuocere coperti, aggiungendo un po' d'acqua. A cottura ultimata lasciarli raffr...
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CAROTE, PATATE E ZUCCHINE FRITTE SERVITE CON YOGURT ED ERBA CIPOLLINA
"Scegliere le carote pi? grandi, raschiarle e tagliarle per il senso della lunghezza in modo da ottenere delle specie di ìlingueî dello spessore di circa 6-7 millimetri; sbucciare le patate e lavarle con le zucchine, tagliarle anchíesse nel senso della lunghezza con il medesimo spessore delle caro...
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Ricetta di Redazione
CARPACCIO DI FRAGOLE E ARANCE AL CARDAMOMO
"Pulite le 3 arance e tagliatele a fettine di mezzo centimetro scarso.
Tagliate le fragole in piccole fettine.
Spremete le due arance rimaste.
Mettete a scaldare, il succo d'arancia, il brandy e lo zucchero, in modo che quest'ultimo si disciolga e fate consumare un po'.
Aggiungete ...
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Ricetta di Redazione
CARREí ARROSTITO CON CIPOLLINE NOVELLE E PANCETTA AFFUMICATA
"Legate líarrosto con lo spago e se preferite lardellatelo (avvolgetelo cioè in una o pi? fette di pancetta, tagliate sottili, prima di legarlo). Pulite le cipolline e tagliate la pancetta a dadini. Mettete sul fuoco vivo una teglia con dellíolio di oliva e ìsigillateî líarrosto rivoltandolo ...
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CICERCHIATA
"Sbattete bene le uova e versatele nella farina posta a fontana, cominciando a lavorarla, aggiungete il burro ammorbidito o strutto, 20 grammi di zucchero, la scorza di mezzo limone grattugiata, mezzo bicchiere di vino bianco e il sale.
Una volta ottenuta una pasta omogenea lasciatela riposare...
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CIPOLLINE SOTT'ACETO
"Mettere l'aceto in una casseruola, unirvi lo zucchero, le foglie di alloro, il pepe, l'olio e una manciatina di sale. Alzare la fiamma e tuffarvi le cipolline, precedentemente pulite, lasciandole cuocere per 3-4 minuti dalla ripresa dell'ebollizione quindi spegnere e lascia raffreddare. Sistemare le...
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CIPOLLINE UVETTA E PINOLI
"Far ammorbidire in acqua tiepida l'uvetta per 10-15 minuti. Nel frattempo far bollire, per una decina di minuti, le cipolline precedentemente sbucciate. In un tegame far sciogliere una noce di burro con un paio di cucchiai di olio, aggiungere le cipolline, le foglie di alloro, un pizzico di zucchero...
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CORONE DI SALMONI
"Tagliare longitudinalmente i filetti dei pesci in strisce larghe circa 2 cm, intrecciarle, una di salmone e l'altra di trota e chiuderle a corona, formandone 4. Pulire il peperone, tagliarlo a dadini e bollirlo per pochi minuti in acqua salata, poi scolarlo e tenerlo a parte. Pulire il porro, ta...
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COSCIOTTO D'AGNELLO MARINATO
"Per la marinata: mescolare in una terrina l' olio, la senape, il rosmarino, il timo, la salvia, il pepe, l' aglio e la scorza di limone, aggiungere il cognac. Mettere la carne a marinare e lasciarla riposare coperta in frigorifero per almeno 12 ore. Toglierla dal frigorifero 2 ore prima di inf...