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Ricetta di Redazione
PASTA ALLE UOVA DI LOMPO
"Tagliare la scorsa di limone a filettini, farla rosolare nel burro ed aggiungervi il peperoncino e regolare di sale.
Lessare la pasta e condirla con la salsa di burro e limone, unire poca panna o besciamella, il prezzemolo tritato e delle uova di lombo e servire....
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Ricetta di Redazione
PASTA ALLE VERDURE
"Lavare, mondare e cuocere al vapore i fagiolini (se preferite sostituire con i piattoni), i piselli, le carote ed una patata, contemporaneamente far arrostire i peperoni e togliergli la pelle, quindi tagliare le verdure a dadini.
Far appassire la cipolla tritata in olio extravergine d'oliva, f...
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Ricetta di Redazione
PASTA CON I PORRI
"Cuocere i porri, tagliati a striscioline di circa mezzo centimetro di spessore nell'acqua di cottura della pasta.
Dopo circa 5 minuti mettere a lessare anche la pasta.
Scolare il tutto e condire con olio, pepe bianco e parmigiano grattugiato....
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Ricetta di Redazione
PASTA CON LUGANEGA ED ERBE AROMATICHE
"Far saltare in un cucchiaio di olio le salsicce ridotte a pezzetti.
Nel frattempo cuocere la pasta ben al dente, scolarla e ripassarla nella padella con la salsiccia.
Aggiungere le erbe aromatiche tritate, il pecorino grattugiato, del pepe macinato al momento ed alcuni cucchiaio di olio ...
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Ricetta di Redazione
PASTA RICOTTA E PROSCIUTTO
"Lessare la pasta in acqua bollente. Nel frattempo, lavorare la ricotta con qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Scolare la pasta al dente,saltarla in una padella con la crema di ricotta, il prosciutto crudo tagliato a pezzetti ed una macinatina di pepe.
Spolverare di parmigiano e servi...
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Ricetta di Redazione
PENNE GRATINATE ZUCCHINE E PANCETTA
"Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolarla ancora al dente.
Preparare la besciamella (http://ricette.viaggiaeassaggia.com/oggi-preparo-ricetta.php?id_piatto=311&query=besciamella&page=1&ric=ricetta)
Tagliare le zucchine a fettine sottili e la pancetta a dadini.
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Ricetta di Redazione
PIZZA CON LE CIPOLLE
"Scaldare l'olio in una larga padella antiaderente, aggiungere le cipolle affettate molto finemente, insaporire con sale e pepe, coprire e proseguire la cottura per circa mezz'ora, mescolando di tanto in tanto, facendo attenzione che non attacchino. Se necessario bagnate con un cucchiaio di acqua te...
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Ricetta di Redazione
RIBOLLITA
"Cuocere i fagioli in due litri d'acqua senza sale (si possono preparare anche con un giorno di anticipo); se i fagioli sono secchi, tenerli a bagno in acqua per una notte.
In una pentola far appassire la cipolla tagliata a fettine in due cucchiai di olio extravergine d'oliva; quindi aggiunger...
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Ricetta di Redazione
RISI E BISI
"Far lessare i piselli, nel frattempo, in una casseruola far soffrigere la cipolla tritata in olio extravergine d'oliva. Aggiungere il prosciutto tagliato a giulienne, unire il riso e farlo tostare. Portare a cottura aggiungendo i piselli con il loro brodo di cottura. Regolare di sale e pepe. A fine ...
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Ricetta di Redazione
RISOTTO AI PORRI
"In una casseruola, far scaldare l'olio, aggiungere il porro a rondelle e lo zucchero, e cuocere fino a quando non si sia ammorbidito. Unire i pomodorini, la cannella, il sale, il pepe ed il riso. Unire la scorsa di limone grattugiata. Aggiungere il brodo poco alla volta e cuocere il riso per il tem...
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Ricetta di Redazione
RISOTTO ALLE FAVE
"Procedere nella preparazione del risotto secondo le regole base. Mondare la cipolla e tritarla finemente, farla imbiondire in una noce di burro in una risottiera possibilmente in rame, aggiungere il riso e dopo averlo scottato bene sfumarlo con un po' di vino bianco. Aggiungere poco alla volta il br...
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Ricetta di Redazione
RISOTTO ALLE ORTICHE
"Lavare con cura le ortiche con l'ausilio di guanti, cuocerle al vapore, quindi saltarle in una padella con uno scalogno e dell'olio. A fine cottura tritare il tutto con la ricotta ed il parmigiano. Lessare il riso usando anche l'acqua di cottura delle ortiche, scolarlo e ripassarlo con la crema di o...