1. In una padella unta díolio mettere i petti díanatra con la pelle rivolta verso il basso

2. Quando la pelle sarà ben abbrustolita, girare i petti e proseguire la cottura

3. La carne dovrà risultare un poí al sangue a fine cottura

4. Lasciare riposare per 5 minuti i petti díanatra avvolti in un foglio díalluminio

5. In uníampia insalatiera mettere líindivia riccia

6. Affettare i petti díanatra in diagonale facendo delle fette sottili ma non troppo e posarli sullíindivia

7. Cospargere con semi di sesamo tostati e con i chicchi di mezza melagrana

8. In un barattolino di vetro con coperchio mettere dellíolio extravergine díoliva, líaceto di vino rosso, il sale e il succo della mezza melagrana rimasta

9. Chiudere il coperchio ed agitare bene

10. Versare questo condimento sullíinsalata e portare subito in tavola.