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Ingredienti
• olio extravergine d'oliva 300 gr
• acciughe sotto sale 150 gr
• 6 spicchi d'aglio
• burro 60 gr
• cardi q.b.
• peperoni q.b.
• sedani q.b.
• finocchi q.b.
Preparazione
1. Pulire le acciughe togliendo loro la lisca e lavarle
2. Pestarle in un mortaio insieme agli spicchi d'aglio
3. In un recipiente di terracotta, mettere il burro e farlo sciogliere lentamente, poi aggiungere il pesto di acciughe facendolo amalgamare
4. Aggiungere l'olio e lasciare sobbollire per 10 minuti
5. Preparare le verdure, pulendole ed affettandole
6. Spruzzare i cardi con succo di limone per evitare che si scuriscano
7. Servire le verdure disposte su un vassoio, e mettere al centro della tavola la terrina su un fornello da tavola acceso per mantenerla bollente.
2. Pestarle in un mortaio insieme agli spicchi d'aglio
3. In un recipiente di terracotta, mettere il burro e farlo sciogliere lentamente, poi aggiungere il pesto di acciughe facendolo amalgamare
4. Aggiungere l'olio e lasciare sobbollire per 10 minuti
5. Preparare le verdure, pulendole ed affettandole
6. Spruzzare i cardi con succo di limone per evitare che si scuriscano
7. Servire le verdure disposte su un vassoio, e mettere al centro della tavola la terrina su un fornello da tavola acceso per mantenerla bollente.
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Dario
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