Scopri le categorieRicetta di clamo
RICCIARELLI DI CLAMO
Molto facile da fare, durano diversi giorni. Non sono invadenti e dal sapore artficiale come quelli che si comprano. Il segreto è negli ingredienti di qualità e per dare quel sapore classico di mandorla bisogna usare in modo assoluto le mandorle amare. Se li volete fare usate solo quelle, non vi abbassate ad usare líessenza di mandorla perchè è fatta con la chimica e si sente: piuttosto rinunciate.
Ingredienti
• 300 gr di farina di mandorle
• 3 albumi
• 200 gr di zucchero
• 30 gr di mandorle amare spellate
• 1 bistina di vanillina
• 1 foglio díostia
Preparazione
1. Tritare in modo molto fine le mandorle amare
2. Sbattere gli albumi quasi a neve
3. Aggiungere gradualmente la farina di mandorle insieme a quelle amare lo zucchero e la vanillina
4. Mescolare bene il composto e far riposare per 7/8 ore
5. Infarinare leggermente un piano di lavoro e stendere la pasta con il mattarello, aiutandosi eventualmente con un poí di farina, dello spessore di 1 cm
6. Dare alla pasta una forma rettangolare
7. Con un coltello tagliare la pasta a strisce larghe 3 cm
8. Quindi ricavare delle losanghe tagliando le strisce in modo trasversale
9. Trasferire i ricciarelli sopra una teglia rettangolare da forno e rivestita con il foglio díostia
10. Mettere in forno già caldo a 120°C per 20/22 minuti
11. I ricciarelli devono rimanere bianchi e teneri
12. Sfornare e far raffreddare e con un poí di attenzione staccare i dolcini dallíostia la quale rimane un poí attaccata sotto il ricciarello
13. Questa è la classica forma del ricciarello, io, aiutandomi con uno stampino, li faccio tondi del diametro di 2,5 cm.
2. Sbattere gli albumi quasi a neve
3. Aggiungere gradualmente la farina di mandorle insieme a quelle amare lo zucchero e la vanillina
4. Mescolare bene il composto e far riposare per 7/8 ore
5. Infarinare leggermente un piano di lavoro e stendere la pasta con il mattarello, aiutandosi eventualmente con un poí di farina, dello spessore di 1 cm
6. Dare alla pasta una forma rettangolare
7. Con un coltello tagliare la pasta a strisce larghe 3 cm
8. Quindi ricavare delle losanghe tagliando le strisce in modo trasversale
9. Trasferire i ricciarelli sopra una teglia rettangolare da forno e rivestita con il foglio díostia
10. Mettere in forno già caldo a 120°C per 20/22 minuti
11. I ricciarelli devono rimanere bianchi e teneri
12. Sfornare e far raffreddare e con un poí di attenzione staccare i dolcini dallíostia la quale rimane un poí attaccata sotto il ricciarello
13. Questa è la classica forma del ricciarello, io, aiutandomi con uno stampino, li faccio tondi del diametro di 2,5 cm.
AMELIA
0,0 (9)
Chiara la spiegazione, eccellente il risultato; unico inconveniente si ha voglia di mangiarne tanti. Se posso permettermi, io aggiungerei un pò di buccia di limone grattugiata.
clamo
0,0 (9)
Molto facile da fare, durano diversi giorni. Non sono invadenti e dal sapore artficiale come quelli che si comprano. Il segreto è negli ingredienti di qualità e per dare quel sapore classico di mandorla bisogna usare in modo assoluto le mandorle amare. Se li volete fare usate solo quelle, non vi abbassate ad usare lessenza di mandorla perchè è fatta con la chimica e si sente: piuttosto rinunciate.