1. Lava i grappoli per togliere la polvere (io dopo averli tenuti sotto l'acqua corrente, li lasci a bagno con del sale fino e poi risciacquo nuovamente)

2. Scola l'uva e lasciala asciugare, quindi sgranala e alemina i semini da ogni acino

3. Fai questa operazione su una terrina per raccogliere tutto il succo

4. Metti in una pentola tutti gli acini privi di semini, il succo che hai ricavato e fai cuocere a fuoco medio-basso, mescolando frequentemente, fino a quando l'uva non ha estratto tutto il succo

5. Abbassa la fiamma e prosegui la cottura fino a che il composto non si è ridotto della metà

6. Versa in un setaccio, pessa con un cucchiaio di legno, e spremi per ottenere il massimo

7. Rimetti il succo nella pentolae riprendi la cottura a calore moderato, mescola continuamente.

8. Quando la composta ha raggiunto la consistenza desiderata, spegni, schiuma e invasa

9. Fai riposare a coperchio aperto per un paio di giorni in un luogo fresco.

10. Ritaglia dei dischi di carta assorbente del diametro dei barattoli, imbevili di alcool, mettine uno su ogni barattolo e chiudi.