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TROTE ALLE BIETOLE
Questo piatto, a Pievepelago sull'alto Appennino modenese, viene accompagnato da una polenta di grana grossa o media, a piacere.
Ingredienti
• 4 trote da 2 o 3 etti
• 4 hg. di bietole, meglio quelle selvatiche
• 1 spicchio díaglio
• prezzemolo
• pomodoro a pezzettoni (circa mezza scatola) o salsa di pomodoro
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• sale
• pepe
• olio extra vergine di oliva
Preparazione
1. Pulire accuratamente le trote sviscerandole e tagliando tutte le pinne
2. Praticare alcune incisioni trasversali sui fianchi
3. Pulire accuratamente le bietole e tagliuzzarle grossolanamente
4. Far rosolare aglio e prezzemolo tritati in poco olio, aggiungere le bietole crude, aggiungere il vino ed il pomodoro, sale grosso
5. Mescolare e fare appassire
6. Aggiungere le trote e farle cuocere in questo sugo per una decina di minuti, girandole delicatamente
7. Aggiungere un goccio díacqua se necessario per portare a cottura e dare una parvenza di umido alla ricetta.
2. Praticare alcune incisioni trasversali sui fianchi
3. Pulire accuratamente le bietole e tagliuzzarle grossolanamente
4. Far rosolare aglio e prezzemolo tritati in poco olio, aggiungere le bietole crude, aggiungere il vino ed il pomodoro, sale grosso
5. Mescolare e fare appassire
6. Aggiungere le trote e farle cuocere in questo sugo per una decina di minuti, girandole delicatamente
7. Aggiungere un goccio díacqua se necessario per portare a cottura e dare una parvenza di umido alla ricetta.
errevi
0,0 (9)
Questo piatto, a Pievepelago sull'alto Appennino modenese, viene accompagnato da una polenta di grana grossa o media, a piacere.