1. 1 Spazzolate e lavate a lungo le capesante sotto l'acqua corrente e asciugatele con carta assorbente da cucina; scaldate il forno a 180°C, poi disponetevi le capesante e lasciatele aprire

2. Recuperate i molluschi togliendo la parte scura e metteteli da parte; eliminate le valve piatte e conservate quelle concave che adopererete successivamente come contenitori.

3. 2 pulite, lavate e affettate i funghi, poneteli a rosolare, assieme alla cipolla finemente affettata, in una piccola casseruola con 40 g di burro

4. Bagnanteli col vino bianco, aggiungete le capesante, salate e portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere dolcemente per una decina di minuti.

5. 3 prelevate dal recipiente le capesante, disponetele nelle valve e tenetele da parte al caldo

6. Mescolate il burro rimasto con la farina; ponete su fuoco moderato con la salsa di cottura delle capesante e fatele restringere aggiungendovi il burro maneggaito con la farina

7. Versate all'ultimo la panna liquida e completate così la salsa, regolando il sale e insaporendo con un pizzico di pepe bainco

8. Quando sarà pronta, versatene un porzione in ogni valva sulle capesante, infine servite subito in tavola!!