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PASTA E FAGIOLI
Da servire tiepida con un giro d'olio a crudo. Il giorno dopo, riscaldata è ancora più buona.
Ingredienti
• 300 grammi di pasta tipo ditaloni
• 1 barattolo di fagioli borlotti prelessati
• 50 grammi di burro
• 4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• abbondante prezzemolo
• 1 cucchaio di farina bianca tipo 00
• 1 cucchiaio triplo concetrato di pomodoro
• brodo vegetale
• sale e pepe nero
Preparazione
1. Scolate i fagioli dalla loro acqua tenedola da parte, quindi schiacciate grossolanamente con una forchetta i fagioli.
2. In una casseruola mettete il burro e l'olio e fate soffriggere, poi aggiungete il prezzemolo e l'aglio tritati e continuate a soffriggere
3. Aggiungete quindi la farina, amalgamate bene e fate cuocere, mescolando, per un minuto.
4. Ora unite l'acqua dei fagioli che avete teneuto da parte e il concetrato di pomodoro
5. Amalgamate ed aggiungete i fagioli e una bella manciata di pepe nero
6. Cuocete per un altro minuto, quindi aggiungete la pasta a crudo ed iniziate la cottura tipo risotto, aggiungendo poco alla volta il brodo caldo
7. Regolate di sale
8. Alla fine dovrà risultare una minestra abbastanza densa.
2. In una casseruola mettete il burro e l'olio e fate soffriggere, poi aggiungete il prezzemolo e l'aglio tritati e continuate a soffriggere
3. Aggiungete quindi la farina, amalgamate bene e fate cuocere, mescolando, per un minuto.
4. Ora unite l'acqua dei fagioli che avete teneuto da parte e il concetrato di pomodoro
5. Amalgamate ed aggiungete i fagioli e una bella manciata di pepe nero
6. Cuocete per un altro minuto, quindi aggiungete la pasta a crudo ed iniziate la cottura tipo risotto, aggiungendo poco alla volta il brodo caldo
7. Regolate di sale
8. Alla fine dovrà risultare una minestra abbastanza densa.
Ahò
0,0 (1)
Non male, io la fare più brodosa, e la lascerei riposare per un ora, così si addensa senza mettere la farina. Un suggerimento: dal tuo abituale negozietto fatti mettere da parte l'osso di prosciutto, te lo fai fare apezzi e lo metti nel sofritto, poi mettilo da parte e quando scoli la pasta lo aggiungi. OCCHIO al sale, se il prosciutto era salato.
bymba
0,0 (1)
Da servire tiepida con un giro d'olio a crudo. Il giorno dopo, riscaldata è ancora più buona.