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GATEAU DI PATATE (GATT“)
Consiglio di gustarlo appena sfornato, ma anche freddo è un mito della cucina regionale campana!!!!
Ingredienti
• 1 kg di patate
• 200 gr. di burro
• 6 uova intere
• 100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
• 250 gr. di mortadella tagliata a dadini
• 500 gr. di mozzarella
• pangrattato
• prezzemolo tritato
• noce moscata
• sale
• pepe bianco (q.b.)
Preparazione
1. Lessare le patate, sbucciarle ancora calde e schiacciarle nel passapatate facendovi sciogliere il burro
2. Aggiustare il purè così ottenuto di sale, pepe e noce moscata
3. Insaporire con il prezzemolo tritato ed il parmigiano reggiano grattugiato
4. Imburrare e spolverare di pangrattato una teglia, disporvi uno strato di purè e farcire con i dadini di mortadella e di mozzarella
5. Coprire con un altro strato di purè fino ad esaurimento degli ingredienti
6. Spolverizzare di pangrattato e fiocchetti di burro
7. Infornare per un'ora a 220°C
8. Servire caldo.
2. Aggiustare il purè così ottenuto di sale, pepe e noce moscata
3. Insaporire con il prezzemolo tritato ed il parmigiano reggiano grattugiato
4. Imburrare e spolverare di pangrattato una teglia, disporvi uno strato di purè e farcire con i dadini di mortadella e di mozzarella
5. Coprire con un altro strato di purè fino ad esaurimento degli ingredienti
6. Spolverizzare di pangrattato e fiocchetti di burro
7. Infornare per un'ora a 220°C
8. Servire caldo.
silvana
0,0 (1)
cos'è la pasta madre?
forza_napoli
0,0 (1)
Intanto, complimenti per la V/s rubrica ricettaiola e annessi commenti, a volte molto singolari (degustibus). L'antica e originale ricetta napoletana del "Gateau" di patate non prevede l'aggiunta di mortadella (forse non la si conosceva), ma di salame paesano a dadini. Mentre tra i formaggi, oltre al parmigiano e la mozzarella, non può mancare la provola affumicata. Inimitabile !!!.
Dollshouse
0,0 (1)
Quando si mettono le uova???
nunzio
0,0 (1)
nell'impasto ha i lasciato fuori le 6 uova che hai accennato inizialmente
orsola
0,0 (1)
Per ottenere un cattò soffice,morbido e bello da vedersi, aggiungere a fine impasto 150 gr di pasta madre per circa 2,5 kg di patate. Lasciare lievitare per circa tre ore prima di infornare.
