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AMARETTI TRADIZIONALI DI MODENA
Dolce ottimo a sÈ stante, con panna o con aceto balsamico. Ottimo per accompagnare The o Vino Dolce o ancor meglio, novello e vin Bruleè. Tipico per Natale, ma pure dolce di carnevale. Troppo grossolano per assimilarlo ad una raffinata torta, provate a sposarlo -al limite- con una mousse. CIao
Ingredienti
• FASE 1
• ---------
• 700 gr mandorle sbucciate
• 400 gr di zucchero
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• FASE 2
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• 300 gr chiare d'uovo
• 250 gr di zucchero
Preparazione
1. Tagliare grossolanamente le mandorle ed unirle allo zucchero (se avete un "mulino" casalingo fate passare assieme mandorle e zucchero)
2. --------------
3. Montare a neve le chiare aggiungendo, durante la fase di montatura, dolcemente, lo zucchero.
4. --------------
5. Con dolcezza e con le mani (pescando dal fondo verso l'alto) unire alla montata le mandorle e lo zucchero.
6. Ungete le padelle e, con un cucchiaio grande, prendete l'impasto otenuto e distribuite "a mucchiettini" sulla teglia.
7. Cottura media (occhio, si bruciano in fretta).
8. leggermente più cotti all'esterno e morbidi all'interno
9. devono apparire come dischi di 6-8 cm di diametro, rugosi e piatti
10. Ottimi con la panna montata o l'aceto balsamico tradizionale.
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3. Montare a neve le chiare aggiungendo, durante la fase di montatura, dolcemente, lo zucchero.
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5. Con dolcezza e con le mani (pescando dal fondo verso l'alto) unire alla montata le mandorle e lo zucchero.
6. Ungete le padelle e, con un cucchiaio grande, prendete l'impasto otenuto e distribuite "a mucchiettini" sulla teglia.
7. Cottura media (occhio, si bruciano in fretta).
8. leggermente più cotti all'esterno e morbidi all'interno
9. devono apparire come dischi di 6-8 cm di diametro, rugosi e piatti
10. Ottimi con la panna montata o l'aceto balsamico tradizionale.
ACIRNER
0,0 (1)
Suggerimento: provate le mandorle con la buccia e tostate sul fuoco in padella prima di tritarle con lo zucchero .....!!!!!!! Prendono un sapore irresistible.
mary
0,0 (1)
ma vanno al forno o friti?
Myskin
0,0 (1)
Dolce ottimo a sé stante, con panna o con aceto balsamico. Ottimo per accompagnare The o Vino Dolce o ancor meglio, novello e vin Bruleè. Tipico per Natale, ma pure dolce di carnevale. Troppo grossolano per assimilarlo ad una raffinata torta, provate a sposarlo -al limite- con una mousse. CIao