Scopri le categorie
Ingredienti
• pasta fresca meglio se all'uovo
• rucola
• grana
• verza
• cipolla
• scalogno
• radicchio
• vino bianco
• burro
• olio
• finocchietto delle alpi
• pasta di sesamo
• straccetti di pollo
Preparazione
1. Soffriggete (con 50 g
2. di burro) la cipolla
3. Una volta imbiondita, aggiungete, in ordine, verza, radicchio, finocchietto delle alpi(tutto tritato finemente), e lasciate appassire
4. Aggiungete gli straccetti di pollo e due cucchiai di olio
5. Alzate la fiamma e aggiungete mezzo bicchiere di vino
6. Mentre aspettate che il vino evapori, fate fondere 50 grammi di burro e aggiungete 4 cucchiai di pasta di sesamo
7. Scolate la pasta più che al dente e amalgamate con il burro e la pasta di sesamo
8. Formate dei cartocci con la carta stagnola e mettete le porzioni di pasta
9. Adagiate sopra gli straccetti di pollo pronti e grandi manciate di rucola e grana a scaglie
10. Chiudete il cartoccio e mettete in forno (180°C) per 10 minuti.
2. di burro) la cipolla
3. Una volta imbiondita, aggiungete, in ordine, verza, radicchio, finocchietto delle alpi(tutto tritato finemente), e lasciate appassire
4. Aggiungete gli straccetti di pollo e due cucchiai di olio
5. Alzate la fiamma e aggiungete mezzo bicchiere di vino
6. Mentre aspettate che il vino evapori, fate fondere 50 grammi di burro e aggiungete 4 cucchiai di pasta di sesamo
7. Scolate la pasta più che al dente e amalgamate con il burro e la pasta di sesamo
8. Formate dei cartocci con la carta stagnola e mettete le porzioni di pasta
9. Adagiate sopra gli straccetti di pollo pronti e grandi manciate di rucola e grana a scaglie
10. Chiudete il cartoccio e mettete in forno (180°C) per 10 minuti.
maria
0,0 (1)
certo che non è stato facile trovare la pasta di sesamo...comunque,alla fine,ne è valsa la pena.trovo che risulti delicata.
patrizia
0,0 (1)
È una ricetta che faceva la mia nonna. Non riuscivo a ricordare come si facesse. Grazie Costantina, mi hai commossa.
Giovanni
0,0 (1)
Sono del nord Sardegna ma non conosco nè la ricetta nè il termine "cutupiddu", che significa? Inoltre non credo si possano trovare in Sardegna il finocchietto delle ALPI e la pasta di sesamo. Di che zona è questo piatto? Grazie ciao
paola
0,0 (1)
Io sono del sud della sardegna. Cutupiddi è un termine molto antico, a detta di mia zia significa cappelli. Il finocchietto delle alpi dovrebbe essere quello di montagna, comune, che in alcuni paesi qui chiamano, erroneamente, delle alpi. La pasta di sesamo la trovi in salumeria. Spero di non aver sbagliato costantina. Complimenti.
giovanni da lugano
0,0 (1)
Ottima e delicato il risultato, ma con quei componenti non presentarla come cucina sarda, nella cucina sarda raramente si usa il burro, e del tutto sconosciuta la pasta di sesamo, e con tutto il finochietto sardo che c'é in giro, è ridicolo andarlo a prendere con le stelle alpine. Ajo. Saludos a tottus da zuanne.