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SPAGHETTI AL SUGO DI COZZE
Ottimo piatto, sia estivo che invernale, tipico della cucina sarda, facile da preparare e di sicuro successo,se amate i frutti di mare. Il piatto può essere arricchito, aggiungendo alle cozze le arselle, o una spruzzata di bottarga di muggine.
Ingredienti
• 1 kg di cozze fresche
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo q.b
• olio extra vergine d'oliva
• peperoncino a piacere
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 500 gr di pomodorini
• sale
Preparazione
1. Mettete le cozze, precedentemente lavate, in una padella, sollevate la fiamma e copritele con un coperchio
2. Togliete le cozze man mano che si aprono buttando quelle che non si sono aperte.
3. Colate il sughetto delle cozze con un colino molto sottile e conservatelo in un bicchiere.
4. Versate l'olio d'oliva in un'altra padella e fate imbiondire l'aglio precedentemente sminuzzato, aggiungete i pomodorini a pezzi e fate cuocere per circa 15 minuti
5. Aggiungete le cozze col guscio, il prezzemolo,il vino bianco, il peperoncino e il sughetto delle cozze
6. Fate cuocere per qualche minuto spegnete e condite gli spaghetti
7. L'eventuale sugo residuo puo' essere versato in un piatto ovale dove avrete disposto delle bruschette di pane
8. Buon appetito
2. Togliete le cozze man mano che si aprono buttando quelle che non si sono aperte.
3. Colate il sughetto delle cozze con un colino molto sottile e conservatelo in un bicchiere.
4. Versate l'olio d'oliva in un'altra padella e fate imbiondire l'aglio precedentemente sminuzzato, aggiungete i pomodorini a pezzi e fate cuocere per circa 15 minuti
5. Aggiungete le cozze col guscio, il prezzemolo,il vino bianco, il peperoncino e il sughetto delle cozze
6. Fate cuocere per qualche minuto spegnete e condite gli spaghetti
7. L'eventuale sugo residuo puo' essere versato in un piatto ovale dove avrete disposto delle bruschette di pane
8. Buon appetito
bettina 1970
0,0 (1)
provate a tritare con mezzaluna una parte delle cozze.ottima ricetta.
Lux
0,0 (1)
icnos..Grazie mille per la tua ricetta..l'ho provata oggi, io adoro le cozze ma non sapevo da dove cominciare per preparare un buon piatto di pasta al sugo di cozze. La tua ricetta non solo è venuta in mio aiuto ma mi hafatto fare una bella figura, i commensali mi hanno colmata di complimenti! grazie per questa gustosissima ricetta.Provatela Provatela Provatela non ve ne pentirete !baci ciao
Rita
0,0 (1)
Veramente ottimo e veloce
Tiberius
0,0 (1)
Buonissima! Due precisazioni: dopo aver aggiunto ai pomodorini cotti il vino bianco e l'acquina delle cozze, il sugo sarà risulterà molto liquido, perciò anziché far cuocere pochi minuti e spegnere per poi condirci la pasta, meglio lasciare il fuoco acceso, scolare gli spaghetti molto molto al dente e terminarne la cottura nel sugo, come si fa per la pasta alle vongole. Saranno più saporiti perché avranno assorbito l'acqua delle cozze. Seconda cosa: piuttosto laborioso condire gli spaghetti con tutti i gusci delle cozze... forse meglio levare dal guscio la maggior parte dei frutti, mettendoli nel sugo a cuocere; lasciare da parte poche cozze col guscio, che si metteranno sopra i piatti come decorazione.
Icnos71
0,0 (1)
Ottimo piatto, sia estivo che invernale, tipico della cucina sarda, facile da preparare e di sicuro successo,se amate i frutti di mare. Il piatto può essere arricchito, aggiungendo alle cozze le arselle, o una spruzzata di bottarga di muggine.