Scopri le categorieRicetta di: djattila
IMPASTO PER PANE O PIZZA CON DOPPIA LIEVITAZIONE
Leggerissima grazie alla doppia lievitazione e allo scarsissimo uso di lievito; il malto d'orzo contribuisce a farla lievitare eccezionalmente, mentre la farina di manitoba garantisce una straordinaria elasticità dell'impasto. Ottima anche per produrre un grande pare casereccio.
Ingredienti
• Lievito 6 grammi
• Farina di manitoba 1Kg
• Malto d'orzo 1 cucchiaio da minestra
• Acqua 500 cl
• Sale 20 gr.
Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
6
Recensioni 4 - Click 31559
Preparazione
1. Fate sciogliere il lievito (1/6 di dado è sufficiente) in 150 cl d'acqua tiepida; versate il tutto in 300 grammi di farina di manitoba (si trova in certe panetterie o nei supermercati del biologico) e lavorate l'impasto a mano per almeno 15 min
2. dopodichè formate la classica pallina, e mettetela a riposare per almeno 4 ore in un contenitore sigillato con della pellicola trasparente
3. Mettete quindi la pallina in un contenitore più grande, e aggiungete: 700 grammi di farina di manitoba, 350 cl
4. d'acqua fredda, un cucchiaio di malto d'orzo (si trova in erboristeria o nel biologico)e 20 grammi di sale; impastate nuovamente per 15 minuti, date all'impasto la forma di una palla e riponetelo nel contenitore sigillato con della pellicola
5. Lasciate riposare per altre 4-6 ore, quindi strappate dei pezzi di impasto da circa 150 grammi l'uno e formate la classica base per pizza (meglio se non usate il mattarello), che riporrete in una teglia precedentemente unta con un goccio d'olio, o foderata con carta forno
6. Lasciate ancora riposare un'ora, quindi condite a piacere e infornate con forno già caldo alla massima temperatura.
2. dopodichè formate la classica pallina, e mettetela a riposare per almeno 4 ore in un contenitore sigillato con della pellicola trasparente
3. Mettete quindi la pallina in un contenitore più grande, e aggiungete: 700 grammi di farina di manitoba, 350 cl
4. d'acqua fredda, un cucchiaio di malto d'orzo (si trova in erboristeria o nel biologico)e 20 grammi di sale; impastate nuovamente per 15 minuti, date all'impasto la forma di una palla e riponetelo nel contenitore sigillato con della pellicola
5. Lasciate riposare per altre 4-6 ore, quindi strappate dei pezzi di impasto da circa 150 grammi l'uno e formate la classica base per pizza (meglio se non usate il mattarello), che riporrete in una teglia precedentemente unta con un goccio d'olio, o foderata con carta forno
6. Lasciate ancora riposare un'ora, quindi condite a piacere e infornate con forno già caldo alla massima temperatura.
Guarda tutti i 4 commenti sulla ricetta
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enrica
0,0 (0)
mi sembra che 500 cl per 1 kg di farina siano un pò troppi!!! 500 cl sono ben ben 5 litri!!!!
Antonio
0,0 (0)
enrica ma cosa dici?? 500cl E` MEZZO litro!!
amato
0,0 (0)
Antonio forse volevi dire 500ml. Infatti 500ml è mezzo litro Invece 500cl sono 5 litri ha ragione Enrica
djattila
0,0 (0)
Leggerissima grazie alla doppia lievitazione e allo scarsissimo uso di lievito; il malto d'orzo contribuisce a farla lievitare eccezionalmente, mentre la farina di manitoba garantisce una straordinaria elasticità dell'impasto. Ottima anche per produrre un grande pare casereccio.