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MELANZANE IN SALSA DI TONNO AL PROFUMO DI MENTA
Un antipasto buono, veloce, leggero, sfizioso e col particolare e piacevole sapore e profumo della mentaÖ che si presta anche come contornoÖ P.S.: le quantità non sono ben definite, perchÈ ho fatto ìa occhioî ;)
Ingredienti
• 2 grosse melanzane nere
• 125 gr. di tonno sottíolio
• q.b. menta fresca
• q.b. salvia fresca
• q.b. basilico fresco
• 1 limone (il succo)
• q.b. pasta díacciughe (o 3-4 filetti di acciughe sottíolio)
• q.b. sale
• q.b. pepe nero
• q.b. pepe bianco
• q.b. olio e.v.o.
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
Recensioni 3 - Click 6895
Preparazione
1. - Tagliare le melanzane a fette sottili (circa 5 mm) nel senso della lunghezza,salarle e mettetele in uno scolapasta per almeno mezzíora con un peso sopra, in modo che perdano il succo amarognolo
2. - Accendere il forno, e su una teglia ricoperta di carta forno disporre le fette una di fianco all'altra(volendo si può ungere la teglia con del burro, o metterne una piccola noce su ogni fetta).
3. - Infornare e cuocerle sotto il grill a 200°C, il tempo necessario per farle ammorbidire senza abbrustolirle!
4. - Nel frattempo preparare la salsa, frullando insieme il tonno, la pasta díacciughe, due macinate di pepe nero e una di pepe bianco, il succo del limone (occhio ai semini!!) e a poco a poco líolio, nella quantità necessaria perchÈ si formi una salsina morbida e spumosa.
5. - Infine aggiungere il basilico ñ la salvia ñ e la menta, sminuzzati con le mani, e salare solo se necessario.
6. - Sfornare le melanzane (probabilmente cotte in 2 o 3 tempi.
7. a seconda della grandezza del forno o della teglia), e disporle su un ampio piatto da portata.
8. - Spalmare su ogni fetta una cucchiaiata della salsa preparata
9. - A questo punto, per completare il piatto e rendere piacevole la presentazione in tavola, si possono guarnire le singole fette con delle piccole foglioline di basilico e di mentaÖ oppure volendo, si possono arrotolare su se stesse, formando degli involtini da fermare con uno stecchino e uníoliva infilzata.
10. Buon appetito!
2. - Accendere il forno, e su una teglia ricoperta di carta forno disporre le fette una di fianco all'altra(volendo si può ungere la teglia con del burro, o metterne una piccola noce su ogni fetta).
3. - Infornare e cuocerle sotto il grill a 200°C, il tempo necessario per farle ammorbidire senza abbrustolirle!
4. - Nel frattempo preparare la salsa, frullando insieme il tonno, la pasta díacciughe, due macinate di pepe nero e una di pepe bianco, il succo del limone (occhio ai semini!!) e a poco a poco líolio, nella quantità necessaria perchÈ si formi una salsina morbida e spumosa.
5. - Infine aggiungere il basilico ñ la salvia ñ e la menta, sminuzzati con le mani, e salare solo se necessario.
6. - Sfornare le melanzane (probabilmente cotte in 2 o 3 tempi.
7. a seconda della grandezza del forno o della teglia), e disporle su un ampio piatto da portata.
8. - Spalmare su ogni fetta una cucchiaiata della salsa preparata
9. - A questo punto, per completare il piatto e rendere piacevole la presentazione in tavola, si possono guarnire le singole fette con delle piccole foglioline di basilico e di mentaÖ oppure volendo, si possono arrotolare su se stesse, formando degli involtini da fermare con uno stecchino e uníoliva infilzata.
10. Buon appetito!
Sonica
0,0 (9)
Un antipasto buono, veloce, leggero, sfizioso e col particolare e piacevole sapore e profumo della menta che si presta anche come contorno P.S.: le quantità non sono ben definite, perché ho fatto a occhio ;)
Paoletta
0,0 (9)
Sonica, come hai ragione!
Il gusto della menta è veramente FENOMENALE! Io infatti ho abbondato, e oltre alle melanzane ho grigliato anche un peperone rosso e uno giallo, e dopo avergli tolto la pellicina, ne ho ricavato dei filetti che ho spalmato con la salsa. Poi li ho arrotolati e ne ho ricavato degli involtini che ho servito disponendoli alternativamente per un bellissimo effetto cromatico, mentre ho decorato il centro del piatto con dei rametti freschi di menta, salvia e basilico. Grazieeeeee 
Sonica
0,0 (9)
Per ovviare l'inconveniente dell'acidità del limone che corrode... non unirlo agli altri ingredienti nel mixer, ma spremere il succo dentro una ciotola, e una volta ke la salsa è pronta, incorporarla e con un cucchiaio mischiarla per bene!
Mamma quanto è buona questa salsa! 
