Ricetta di Elizabeth

INSALATA DI PASTA ALLA MENTA DI ELIZABETH

Name: INSALATA DI PASTA ALLA MENTA DI ELIZABETH
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 zucchine; 6 foglie di menta fresca; 1 cucchiaino succo di limone (o aceto di mele); 1 spicchio d'aglio; sale; 4 cucchiai olio d'oliva; 320 gr di pasta corta; 1 bustina di zafferano; 100 gr di primosale; grana grattugiato

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Facile e buona!!

Ingredienti

• 4 zucchine

• 6 foglie di menta fresca

• 1 cucchiaino succo di limone (o aceto di mele)

• 1 spicchio d'aglio

• sale

• 4 cucchiai olio d'oliva

• 320 gr di pasta corta

• 1 bustina di zafferano

• 100 gr di primosale

• grana grattugiato

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Ricetta per persone

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2,2 (9)

Preparazione

1. Tagliare in fette oblique le zucchine e grigliarle sulla piastra da entrambi i lati

2. Poi condirle con un pizzico di sale, le foglie di menta tritate, il succo del limone, lo spicchio d'aglio tagliato a metà e l'olio

3. Lasciarle marinare per mezz'ora in un luogo fresco

4. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata in cui avrete sciolto la bustina di zafferano

5. Scolare la pasta al dente, farla raffeddare sotto l'acqua e condirla con le zucchine preparate, il primosale a scagliette e due cucchiai di grana grattugiato.