Ricetta di: Valerio_53

ANATRA ALL'ARETINA (IN UMIDO)

Name: ANATRA ALL'ARETINA (IN UMIDO)
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 anatra di circa 1,3 kg; 400 gr di Pelati (o pomodori freschi 500 gr di); 100 gr di Pancetta; 1 bicchiere di vino bianco; odori (cipolla, carote, sedano, salvia, prezzemolo); noce moscata; sale; pepe

Scrivi una recensione

Classica ricetta della mia provincia. Buon appetito.

Ingredienti

• 1 anatra di circa 1,3 kg

• 400 gr di Pelati (o pomodori freschi 500 gr di)

• 100 gr di Pancetta

• 1 bicchiere di vino bianco

• odori (cipolla, carote, sedano, salvia, prezzemolo)

• noce moscata

• sale

• pepe

Componi la tua lista della spesa

Ricetta per persone

Regione

Toscana

Recensioni 2 - Click 7642

2,7 (10)

Preparazione

1. Fiammeggiare e lavare líanatra

2. Tagliarla in 8 o 10 pezzi eliminando anche il grasso interno

3. Tritare gli odori e la pancetta e fare soffriggere in poco olio (io aggiungo un poí di acqua per renderlo meno pesante)

4. Una volta appassito aggiungere la carne (conservare il fegato), salare pepare e dare una spruzzatina di noce moscata

5. Fare cuocere per circa 20 minuti poi versare il vino bianco e farlo ritirare

6. Siccome líanatra è un animale con pelle grassa consiglio di eliminare un poí dellíolio che si forma nella teglia

7. Aggiungere i pomodori (io preferisco quelli freschi che sfiletto) e cuocere per circa 1 ora, eventualmente aggiungere del brodo o anche acqua

8. Mettere il fegato tritato prima 15 minuti del termine della cottura

9. Servire con il proprio sughetto.