1. Preparare la base (per una teglia 30x20):

2. Scaldare il forno a 180°

3. Separare i tuorli dalle chiare e disporle in due ciotole diverse

4. Aggiungere ai tuorli lo zucchero, mescolare bene e montare le chiare a neve ben ferma

5. Aggiungere le chiare montate ai tuorli alternandoli alla farina fatta scendere a pioggia

6. Foderare lo stampo con carta forno bagnata e strizzata, unire il composto e cuocerlo in forno già caldo per 10-15 minuti

7. Provare la consistenza con l'aiuto di uno stecchino e una volta cotto sfornarlo subito togliendo la carta forno

8. Preparare la crema: sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema densa, aggiungere il mascarpone e le chiare montate a neve ben ferma

9. Dividere il pan di spagna in due orizzontalmente, spennelarli con il succo di frutta

10. Metterne uno in un vassoio, cospargerlo di crema, sovrapporci l'altro strato, farcire di crema anche quest'ultimo

11. Sbucciare e tagliare la frutta, adagiarla sopra la crema a vostra fantasia

12. Spennellare il contorno torta con la crema avanzata

13. A vostra scelta cospargete la frutta di gelatina.