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LA MIA INSALATA DI POLPO
Un fresco secondo estivo da accompagnare con una semplice insalatina mista.
Ingredienti
• 1 polpo di circa 900 g (anche surgelato)
• 4 pomodorini pachino
• 1 cuore di sedano
• 1 manciatina di capperi sotto sale
• 1 limone
• menta
• alloro
• basilico
• olio evo
• pepe
Preparazione
1. Cuocere il polpo con mezzo limone e l'alloro (in pentola a pressione il mio polpo -che avevo scongelato- ha cotto 20 minuti dal fischio), scolarlo, farlo raffreddare (se avete tempo potete farlo raffreddare nell'acqua di cottuta) e tagliarlo a dadini
2. Tagliare a rondelle il sedano e a spicchietti i pomodori
3. Preparare un'emulsione con le foglie del sedano, qualche fogliolina di menta e di basilico, i capperi dissalati, olio evo e il succo del mezzo limone
4. Riunire in una ciotola il polpo, il sedano, i pomodori e condire con l'emulsione
5. Impiattare
6. Spolverare di pepe macinato fresco e, se necessario, aggiungere un altro filo d'olio.
2. Tagliare a rondelle il sedano e a spicchietti i pomodori
3. Preparare un'emulsione con le foglie del sedano, qualche fogliolina di menta e di basilico, i capperi dissalati, olio evo e il succo del mezzo limone
4. Riunire in una ciotola il polpo, il sedano, i pomodori e condire con l'emulsione
5. Impiattare
6. Spolverare di pepe macinato fresco e, se necessario, aggiungere un altro filo d'olio.
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lucia76
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Un fresco secondo estivo da accompagnare con una semplice insalatina mista.