1. Preparare la frolla: amalagamare fino a realizzare un impasto morbido burro e zucchero con un cucchiaio di legno, aggiungere 1 tuorlo e un uovo, 2 cucchiai di latte e il lievito

2. Mescolare

3. Aggiungere gradatamente la farina (se occorre aggiungere ancora farina ai 250 g) per formare un impasto compatto che avvolgerete in pellicola, diviso a metà

4. Porre nel frigofero

5. Spezzettare gli amaretti in una terrina (io mi aiuto col fondo di una tazza), unire poi la ricotta, l'uovo e lo zucchero

6. Preparare poi una teglia per crostate imburrata e infarinata

7. Prendere una parte della frolla messa in frigo e disporla disordinatamente a pallotte della grandezza di una noce sulla teglia (senza preoccuparsi di dare una forma, staccate con le dita le pallotte dall'impasto)

8. Stendere poi l'impasto di amaretti e ricotta cercando di coprire i buchi lasciati tra le pallotte

9. Infine disporre nuovamente a pallotte la parte di frolla rimasta e infornare a 180°C per 30-40 (finchè le pallotte non saranno dorate).