1. Preparare lo sciroppo mettendo tutti gli ingredienti in una pentola e facendogli bollire per almeno 10 minuti, poi lasciate raffreddare

2. Tagliate il pan di spagna in due parti nel senso orizzontale, scavate la parte inferiore della torta formando una cavità

3. Spennellate di sciroppo le due parti di torta e riempite la cavità con la crema pasticciera che avrete ben mescolato con la panna montata, avendo cura di lasciarne da parte 2 cucchiai

4. Richiudete con il disco superiore rovesciato

5. Sbriciolate la mollica tolta

6. Spalmate la crema tenuta da parte sulla superficie e sui bordi della torta e coprite con la mollica premendo leggermente per farla aderire

7. Lasciare la torta qualche ora in frigo prima di servirla.