Ricetta di fede1978

STRACOTTO DI CAVALLO ALLA MODENESE

Name: STRACOTTO DI CAVALLO ALLA MODENESE
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 kgr. di stracotto di puledro non condito; sedano; carote; cipolla; 10 chiodi di garofano; 1 stecca di cannella; 1 foglia di alloro; 1 spicchio di aglio; brodo di carne (circa 1,5 l); lambrusco di modena secco (1l); olio di semi; sale; pepe

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E' un piatto della tradizione, saporito e profumato. Ideale da gustare nelle serate fredde, insieme a tutta la famiglia.

Ingredienti

• 1 kgr. di stracotto di puledro non condito

• sedano

• carote

• cipolla

• 10 chiodi di garofano

• 1 stecca di cannella

• 1 foglia di alloro

• 1 spicchio di aglio

• brodo di carne (circa 1,5 l)

• lambrusco di modena secco (1l)

• olio di semi

• sale

• pepe

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Ricetta per persone

Regione

Emilia Romagna

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2,8 (12)

Preparazione

1. Trito insieme il sedano, la carota e la cipolla

2. Cospargo un tegame dal fondo alto con un filo di olio di semi, metto l'aglio schiacciato e faccio soffriggere il totto per circa 1 minuto a fuoco lento

3. Trascorso questo tempo aggiungo la carne, i chiodi di garofano, la stecca di cannella spezzata il sale ed il pepe e lascio soffriggere a fuoco vivace per 10/15 minuti in modo che la carne si rosoli per bene

4. Aggiungo la foglia di alloro spezzata e copro il tutto con il lambrusco

5. Lascio cuocere a fuoco lento per circa 4 ore aggiungendo un mestolo di brodo di tanto in tanto

6. Servo accompagnando con polenta o purè di patate.

isabella

0,0 (1)

Ciao a tutti, a Parma lo stracotto di cavallo è un piatto della tradizione e si cuoce in tre volte, 4 ore il primo giorno, un paio d'ore il secondo e il terzo giorno si prende la carne dal frigo, si taglia a fette e si fa scaldare a fuoco lento. Ci vuole tempo ma il risultato è una carne che si scioglie in bocca. Provare per credere!!! .